Matcha: Gesundheitliche Vorteile, Ernährung und Verwendung

Matcha ist eine Form von pulverisiertem grünem Tee, der traditionell eine Rolle in der japanischen Teezeremonie spielt. Seit kurzem taucht es in verschiedenen Getränken und Desserts in den Vereinigten Staaten auf. Es kann auch mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.

Die meisten Menschen bereiten grünen Tee als Aufguss zu. Das bedeutet, dass sie das heiße Wasser trinken, in dem sie die Teeblätter aufgegossen haben.

Auf der anderen Seite mahlen die Hersteller Matcha-Tee zu einem Pulver und mischen es mit heißem Wasser. Dies bedeutet, dass eine Person, die Matcha-Tee trinkt, die pulverisierten Blätter zu sich nimmt.

Einige Studien deuten darauf hin, dass grüner Tee, von dem Matcha eine Art ist, Antioxidantien enthält, die der Gesundheit zuträglich sind.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über diese möglichen gesundheitlichen Vorteile, aber auch über die Verwendung von Matcha und seine möglichen Gesundheitsrisiken.

Dieser Beitrag ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel.

Was ist Matcha?

Hersteller produzieren Matcha aus der TeepflanzeCamellia sinensis. Dies ist die gleiche Pflanze, aus der die Hersteller alle Arten von grünem Tee gewinnen.

Um Matcha-Tee herzustellen, bauen die Hersteller Camellia sinensis-Pflanzen im Schatten an. Die getrockneten, im Schatten gewachsenen Teeblätter werden als Tencha bezeichnet. Durch diese Art des Anbaus erhöht sich die Menge eines Pigments namens Chlorophyll in den Teeblättern.

Dieser Prozess erhöht auch die Anzahl der nützlichen Verbindungen in den Blättern. Eine dieser Verbindungen ist eine Aminosäure namens L-Theanin, die positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben kann.

Matcha kann man herstellen, indem man die Stängel und Adern von Tencha entfernt und die verbleibenden Blätter zu einem Pulver zermahlt.

Die Menschen in Japan haben Matcha traditionell für Teezeremonien verwendet. Heute konsumieren ihn Menschen auf der ganzen Welt als gesundes Getränk.

Die Blätter sind in Form eines Pulvers erhältlich, und der daraus hergestellte Tee hat einen weichen, sanften Geschmack, der nicht bitter schmecken sollte.

Man kann Matcha zubereiten, indem man ihn mit einem Teebesen in heißes Wasser einrührt. Er sollte eine schaumige Textur und eine leuchtend grüne Farbe haben.

Es gibt verschiedene Grade von Matcha. Die höchste Qualität ist der Ceremonial Grade, der bei Teezeremonien verwendet wird. Matcha der Premiumklasse ist für den täglichen Gebrauch geeignet. Matcha zum Kochen ist die billigste Sorte. Matcha kann Desserts als Aromastoff hinzugefügt werden.

Vorteile

Viele Studien haben nahegelegt, dass grüner Tee mehrere gesundheitliche Vorteile bieten kann.

Da Matcha eine konzentrierte Form von grünem Tee ist, können die Menschen die gleichen Vorteile von grünem Tee aus Matcha erhalten, und sie könnten sogar noch stärker sein.

Die wissenschaftlichen Beweise, die die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee belegen, sind solide. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass viele der Studien, die speziell Matcha untersucht haben, klein sind, was die Notwendigkeit von Studien mit größeren Kohorten unterstreicht.

In den folgenden Abschnitten werden einige der möglichen gesundheitlichen Vorteile von Matcha diskutiert.

Förderung der Konzentration und Kognition

L-Theanin ist eine Aminosäure, die im Tee enthalten ist. Der Verzehr von Nahrungsmitteln und Getränken, die reich an L-Theanin sind, kann einen Zustand der Entspannung und des Wohlbefindens fördern. Wenn eine Person dies mit Koffein, einer anderen Chemikalie in Matcha-Tee, kombiniert, kann L-Theanin einen Zustand entspannter Wachsamkeit hervorrufen.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 mit 20 erwachsenen Männern ergab, dass der Konsum von 200 Milligramm (mg) L-Theanin die Kognition und die selektive Aufmerksamkeit verbesserte. Dieser Effekt war stärker in Kombination mit 160 mg Koffein.

Eine 2017 durchgeführte Überprüfung von 49 Studien am Menschen ergab, dass die Pflanzenstoffe im Matcha-Tee die Stimmung und Leistung verbessern können. Zum Beispiel förderte L-Theanin allein Entspannung und Gelassenheit, während Koffein die Leistung und Energie verbesserte.

In Kombination verbesserten L-Theanin und Koffein die Wachsamkeit und Aufmerksamkeit, insbesondere wenn die Studienteilnehmer Multitasking betrieben.

Manche Leute behaupten, dass Matcha-Tee viel höhere Mengen an L-Theanin enthält als andere Teesorten. Die Forschung zeigt jedoch, dass die Menge an L-Theanin in Matcha von Produkt zu Produkt stark variiert.

Vorbeugung von Krebs

Grüner Tee enthält eine Klasse von Antioxidantien, die Katechine genannt werden, insbesondere Epigallocatechingallat (EGCg), die möglicherweise antitumorale Eigenschaften haben.

Einige Studien im Reagenzglas und an Tieren deuten darauf hin, dass EGCg helfen kann, das Krebswachstum zu verhindern. Es sind jedoch weitere Studien am Menschen notwendig, um diese mögliche Wirkung zu bestätigen.

Einige Studien am Menschen deuten darauf hin, dass ein hoher Verzehr von grünem Tee die Entwicklung bestimmter Krebsarten, wie z. B. Blasenkrebs, verhindern kann.

Laut dem National Cancer Institute kann EGCg helfen, Krebs zu verhindern, indem es die Zellen vor DNA-Schäden schützt und die Vermehrung von Tumorzellen hemmt.

Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten

Große Bevölkerungsstudien haben nahegelegt, dass ein hoher Konsum von grünem Tee mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Herzkrankheiten verbunden ist. Einige deuten auch darauf hin, dass das Trinken von grünem Tee Risikofaktoren für Herzkrankheiten, wie z. B. einen hohen Cholesterinspiegel, reduzieren kann.

Keine Studien dieser Art haben die Auswirkungen von Matcha-Tee auf Herzkrankheiten untersucht. Er könnte jedoch ähnliche oder stärkere Wirkungen haben.

Vorbeugung von Typ-2-Diabetes

Eine randomisierte klinische Studie fand heraus, dass das Trinken von vier Tassen grünem Tee pro Tag zu einer signifikanten Verringerung mehrerer Risikofaktoren für Diabetes führte. Zu diesen Faktoren gehörten Körpergewicht, Body Mass Index (BMI) und systolischer Blutdruck.

Der systolische Blutdruck ist die Kraft, die der Blutfluss auf die Blutgefäße ausübt, wenn das Herz zwischen zwei Schlägen steht.

Linderung der Autoimmun-Uveitis

Eine Studie aus dem Jahr 2019 an Mäusen deutet darauf hin, dass die Catechine in grünem Tee helfen können, die Symptome der Sehbehinderung bei Menschen mit Autoimmun-Uveitis zu lindern.

Dies ist eine seltene Erkrankung, bei der das Immunsystem fälschlicherweise Gewebe im Inneren des Auges angreift und eine Entzündung verursacht.

Obwohl die Forscher diese Studie beim Menschen wiederholen müssten, um die volle Wirkung von Matcha-Tee auf die Autoimmun-Uveitis zu beurteilen, deutet diese Studie darauf hin, dass die Verbindungen im Matcha-Tee einen positiven Einfluss auf diese Autoimmunerkrankung haben könnten.

Ernährung

Es gibt nicht viele direkte Studien über Matcha.

Die Datenbank des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten von Amerika enthüllt keinen Nährstoffgehalt für diese Art von Tee außerhalb von Markenprodukten.

Obwohl grüner Tee keine nennenswerte Menge an Vitaminen oder Mineralien enthält, beruhen seine gesundheitlichen Vorteile auf seiner hohen Konzentration an Pflanzenstoffen, den so genannten Polyphenolen.

Tatsächlich bestehen etwa 30 % des Trockengewichts von grünem Tee aus diesen Verbindungen.

Verwendet

Traditionell mischt man einen Teelöffel Matcha-Pulver mit einem Drittel einer Tasse heißem, aber nicht ganz kochendem Wasser.

Das wachsende Interesse an Matcha hat jedoch zu neuen Verwendungsmöglichkeiten geführt.

Ein Vorschlag ist, einen heißen oder eisgekühlten Tee zu machen, indem man einen Teelöffel Matcha-Pulver mit einem Drittel einer Tasse heißem Wasser mischt und ihn so trinkt, wie er ist, oder ihn über Eis gießt.

• Hier sind einige andere Ideen:
• Fügen Sie aufgeschäumte Milch hinzu, um einen Matcha-Latte zu machen.
• Fügen Sie Matcha-Pulver zu einem Smoothie hinzu.
• Mischen Sie Matcha-Pulver in Haferflocken.
• Machen Sie selbstgemachte Müsliriegel mit Matcha.
• Fügen Sie Matcha zu einfachen Salatdressings hinzu, mit ein wenig Öl, Essig und Süßstoff.

Registrierte Diätassistenten haben die folgenden gesunden und köstlichen Rezepte mit Matcha entwickelt:

• Matcha-Grüntee-Latte-Eisbecher
• Orangen-Matcha-Eistee
• matcha-grüne Müsliriegel

Matcha kann in Reformhäusern, Teespezialgeschäften und im Internet gekauft werden. Man sollte immer darauf achten, dass Matcha-Pulver die einzige Zutat ist. Viele Packungen oder Vormischungen enthalten Zucker, künstliche Süßstoffe oder andere Zutaten, die den gesundheitlichen Nutzen mindern können.

Matcha wird auch immer häufiger als Getränkespezialität in Cafés und Coffee Shops angeboten. Diese Einrichtungen können große Mengen an Zucker hinzufügen. Prüfen Sie daher immer das Etikett oder fragen Sie einen Mitarbeiter, ob das Getränk zugesetzten Zucker enthält. Versuchen Sie, wenn möglich, ungesüßten oder leicht gesüßten Matcha zu bestellen.

Risiken

Es gibt nicht viele Studien zu den Risiken von Matcha-Tee. Aus diesem Grund sind Nutzen und Risiken noch nicht vollständig geklärt.

In einer Studie aus dem Jahr 2015 wurde ein hoher Konsum von grünem Tee mit Fortpflanzungsproblemen bei Fruchtfliegen in Verbindung gebracht. Es ist jedoch unklar, ob dies beim Menschen den gleichen Effekt hätte.

Diese Studie verwendete auch sehr hohe Dosen von grünem Tee und repräsentiert nicht die Menge, die ein Mensch normalerweise trinken würde. Wichtig ist, dass einige Untersuchungen darauf hindeuten, dass ein übermäßiger Konsum von grünem Tee die Eisenabsorption aufgrund seines Catechingehalts verringern kann.

Das Trinken von zu viel grünem Tee liefert auch eine große Menge an Koffein. Dies kann zu Nebenwirkungen wie Herzrasen und Schlafproblemen führen.

Erfahren Sie hier mehr über die möglichen Gefahren von zu viel Koffein.