Kann Apfelessig bei der Gewichtsabnahme helfen?

Apfelessig wird hergestellt, wenn Apfelwein zweimal fermentiert wird. Durch diesen Prozess entsteht ein säuerlicher, bernsteinfarbener Essig, der reich an Essigsäure ist.

Apfelessig ist eine der häufigsten Arten von Essig, die weltweit hergestellt werden. Er wird als natürliches Heilmittel angepriesen, dem eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben werden. Einige dieser Behauptungen haben Potenzial und sind durch kleine Studien untermauert. Für andere gibt es jedoch wenig bis gar keine Beweise für ihre Gültigkeit.

In diesem Artikel untersuchen wir die Behauptung, dass der Konsum von Apfelessig bei der Gewichtsabnahme helfen kann.

Beweise und Studien

Kann das Trinken von Apfelessig jemandem beim Abnehmen helfen? Die Antwort könnte „ja“ lauten, aber sie ist nicht bewiesen.

Die Behauptungen zur Gewichtsabnahme, die sich um Apfelessig ranken, stammen aus mehreren kleinen Studien, meist an Tieren. Nichtsdestotrotz zeigen diese Studien einige mögliche Vorteile von Apfelessig und könnten die Tür für weitere Forschung öffnen.

Reduzierung des Körperfetts

Essigsäure, eine Verbindung, die in Apfelessig vorkommt, wurde in einigen Studien als aktiver Bestandteil genannt, der bei der Gewichtsabnahme hilft.

Eine Studie in Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry fand heraus, dass Mäuse, denen Essigsäure verabreicht wurde, weniger wahrscheinlich an Körperfett zunahmen.

Die Mäuse, denen die Essigsäure verabreicht wurde, hatten einen höheren Energieverbrauch, eine höhere Sauerstoffaufnahme und verbrannten mehr Fett zur Energiegewinnung als diejenigen, die nur Wasser erhielten. Die Autoren erklären, dass dies darauf hindeutet, dass Essigsäure helfen könnte, den Aufbau von Körperfett zu unterdrücken.

Ein ähnlicher Artikel in der gleichen Zeitschrift fand heraus, dass der Verzehr von Essig tatsächlich half, Körperfett zu reduzieren, obwohl die Reduktion gering war. An dieser Studie nahmen 155 Personen teil, die als fettleibig galten und einen Body-Mass-Index (BMI) von 25-30 hatten.

Über 12 Wochen erhielten drei Gruppen entweder 15 Milliliter (ml) Essig, 30 ml Essig oder ein Placebo. Insgesamt hatten diejenigen, die 15 oder 30 ml Essig zu sich nahmen, ein niedrigeres Körpergewicht, eine kleinere Taille und weniger Bauchfett als diejenigen, die den Essig nicht zu sich nahmen.

Sich satt fühlen

Eine Studie im European Journal of Clinical Nutrition untersuchte, wie sich Glukose, Insulin und Sättigungsgefühl bei denjenigen, die Essigsäure konsumierten, von denjenigen unterschieden, die dies nicht taten.

Zwölf Personen erhielten nach dem Verzehr einer Portion Weißbrot drei verschiedene Mengen Essig mit Essigsäure. Eine andere Gruppe erhielt Brot ohne Essig.

Die Autoren fanden heraus, dass die Personen, die die höchste Dosis Essigsäure erhielten, nach dem Verzehr des Brotes niedrigere Blutzucker- und Insulinwerte hatten als die anderen Gruppen. Sie fanden auch heraus, dass sich die Teilnehmer umso satter fühlten, je höher die Dosis an Essigsäure war.

Die Autoren schlagen vor, dass fermentierte und eingelegte Produkte, die Essig mit Essigsäure enthalten, den Menschen helfen können, sich voller zu fühlen und die Blutzuckerreaktionen nach einer Mahlzeit zu senken.

Geringeres Körpergewicht, Blutzucker und Cholesterin

Eine Studie in den Annals of Cardiology and Angiology fand heraus, dass Apfelessig bei Ratten „Anti-Fettleibigkeit“-Effekte zeigte.

Zwei Gruppen von Ratten wurden mit einer fettreichen Diät gefüttert, aber eine Gruppe erhielt täglich Apfelessig, während die andere keinen Essig erhielt.

Diejenigen, die eine tägliche Dosis Apfelessig bekamen, aßen insgesamt weniger und wogen weniger als diejenigen, die den Apfelessig nicht bekamen. Die Mäuse, die den Apfelessig bekamen, zeigten auch einen niedrigeren Blutzucker und Cholesterinspiegel.

Fragen zu appetithemmenden Effekten

Es gibt mindestens eine Studie, die in Frage stellt, ob Apfelessig ein guter Weg ist, um Menschen zu helfen, weniger zu essen.

Eine Studie im International Journal of Obesity fand heraus, dass Apfelessig den Appetit der untersuchten Personen tatsächlich unterdrückt. Aber die Autoren geben an, dass dieser appetitzügelnde Effekt größtenteils darauf zurückzuführen war, dass sich die Menschen nach dem Verzehr des Essigs übel fühlten.

Daher sind die Autoren dieser Studie nicht der Meinung, dass Essig ein geeignetes Mittel ist, um den Appetit zu kontrollieren.

Andere gesundheitliche Vorteile von Apfelessig

Apfelessig kann über die Gewichtsabnahme hinaus weitere gesundheitliche Vorteile haben. Die bisherigen Studien zu seinen gesundheitlichen Wirkungen sind jedoch klein und begrenzt.

Einige mögliche Vorteile von Apfelessig sind:

• Senkung des Insulinspiegels nach dem Essen: Eine Studie in Diabetes Care legt nahe, dass das Trinken von Apfelessig vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit den Blutzuckerspiegel und die Insulinreaktion nach dem Essen senken kann.
• Niedrigerer Blutzucker: Menschen mit gut eingestelltem Typ-2-Diabetes hatten niedrigere Blutzuckerwerte beim Aufwachen, wenn sie Apfelessig mit einem proteinreichen Snack vor dem Schlafengehen konsumierten, so eine weitere Studie in Diabetes Care. Die Teilnehmer nahmen während der Einnahme des Essigs weiterhin ihre regulären Diabetes-Medikamente ein.
• Senkt den Cholesterinspiegel: Apfelessig senkte den Cholesterinspiegel bei Mäusen, die mit einer cholesterinreichen Diät gefüttert wurden, laut einer Studie in The Journal of Membrane Biology.
• Verbesserung beim polyzystischen Ovarialsyndrom (PCOS): Eine Studie im Tohoku Journal of Experimental Medicine fand heraus, dass Frauen, die täglich Apfelessig konsumierten, nach 110 Tagen eine Verbesserung der PCOS-Symptome zeigten. Dies könnte auf seine vermutete insulinsenkende Wirkung zurückzuführen sein, da PCOS mit einer Insulinresistenz verbunden ist.
• Antibakterielle Fähigkeit: Eine Studie im Journal of Advanced Pharmacy Education & Research fand heraus, dass Apfelessig in der Lage ist, zwei Arten von Bakterien abzutöten.
• Reduktion von Dehnungsstreifen: Eine Studie im Avicenna Journal of Phytomedicine fand heraus, dass das Einmassieren von Apfelessig in Dehnungsstreifen aus der Schwangerschaft deren Größe und Aussehen reduzierte.

Wie man Apfelessig verwendet

Apfelessig eignet sich gut zum Würzen von Lebensmitteln und als Konservierungsmittel für Konserven, wie z. B. Essiggurken. Essig eignet sich auch gut für Fleischmarinaden.

Er hat einen starken, sauren Geschmack, der sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt.

Ein Esslöffel Essig kann zum Beispiel einem Gericht mit Schweinefleisch und Bohnen oder einem Pulled Pork Braten den richtigen Hauch von Schärfe verleihen. Aber seine Herbheit lässt sich am besten mit einfachem Apfelwein oder einer süßen Barbecue-Sauce kombinieren.

Eine der einfachsten und gesündesten Arten, Apfelessig zu konsumieren, ist, ihn mit einem gesunden Öl, wie z.B. Olivenöl, zu mischen und als Salatdressing zu verwenden. Die meisten Studien fanden heraus, dass nur 1 bis 2 Esslöffel Apfelessig ausreichen, um seine gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

Apfelessig ist jedoch nicht für jeden geeignet. Menschen, die an Magengeschwüren oder saurem Reflux leiden, können feststellen, dass Apfelessig ihre Beschwerden verschlimmert.

Auf der anderen Seite kann Apfelessig bei manchen Menschen mit Sodbrennen, das aus einer reduzierten Magensäure resultiert, die Symptome von Sodbrennen oder saurem Reflux verbessern. Diese Menschen sollten die Verwendung von Apfelessig mit einem Arzt besprechen, bevor sie ihn ausprobieren.

Es sollte bedacht werden, dass der Säuregehalt von Apfelessig bedeutet, dass er bei zu häufigem Gebrauch den Zahnschmelz schädigen kann.

Zum Mitnehmen

Einige kleine Studien zeigen ermutigende Ergebnisse für die Vorteile von Apfelessig bei der Gewichtsabnahme. Er kann jedoch nicht die bewährten Methoden zur Gewichtsabnahme ersetzen.

Evidenzbasierte Pläne zur Gewichtsabnahme ermutigen die Menschen zu:

• verarbeitete Lebensmittel und zugesetzten Zucker zu reduzieren oder zu vermeiden
• sich auf Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, mageres Eiweiß und gesunde Fette zu konzentrieren
• mindestens 30 Minuten pro Tag und 5 Tage pro Woche Sport zu treiben.

Obwohl er bei einigen Gewichtsverlusten und Gesundheitszuständen helfen kann, sollte Apfelessig nicht als Ersatz für eine medizinische Behandlung verwendet werden.

Bevor Sie Apfelessig verwenden, sollten Sie die möglichen Vorteile und Risiken mit Ihrem Arzt besprechen.