Medizinisch geprüft von Natalie Butler, R.D., L.D. – Geschrieben von Aaron Kandola am 18. März 2019Kabeljau ist eine gesunde Fischart mit vielen diätetischen Vorteilen. Er ist reich an Eiweiß und fettarm, was ihn zu einer hervorragenden Eiweißquelle macht. Kabeljau ist auch reich an Vitaminen und Mineralien, die für das Funktionieren des Körpers wichtig sind.
Einige der besten Arten, Kabeljau zu verzehren, sind gedünstet, gebacken oder gegrillt. Er passt auch gut zu Gemüse oder in einem Curry.
Die meisten Fischarten, besonders die größeren, enthalten Quecksilber. Quecksilber kann in hohen Mengen giftig sein, daher ist es am besten, den Verzehr von zu viel davon zu vermeiden. Kabeljau enthält jedoch nicht viel Quecksilber. Das bedeutet, dass es für die meisten Menschen möglich ist, Kabeljau ohne dieses Risiko zu konsumieren.
In diesem Artikel werden die Vorteile und Risiken des Verzehrs von Kabeljau besprochen.
Reich an Eiweiß
Wie andere Fischsorten ist Kabeljau von Natur aus reich an Proteinen. Genauer gesagt, 100 Gramm (g) gekochter Kabeljau enthält etwa 20 g Protein.
Eiweiß ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Ernährung. Proteine unterstützen die „Struktur, Funktion und Regulation“ von Zellen, Geweben und Organen im Körper.
Eiweiß enthält Aminosäuren. Es ist wichtig, einige dieser Aminosäuren mit der Nahrung aufzunehmen, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Viele pflanzliche Proteinquellen enthalten diese essentiellen Aminosäuren nicht, Fisch jedoch schon.
Kabeljau ist ebenfalls eine gesunde Proteinquelle. In 100 g Kabeljau sind etwa 0,25 g Fett und 84 Kalorien enthalten.
Es gibt Hinweise darauf , dass der Bezug von Eiweiß aus gesünderen Quellen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben könnte, wie z. B. die Verringerung des Risikos von Diabetes und Herzerkrankungen.
Weniger gesunde Proteinquellen sind Lebensmittel wie rotes Fleisch und Käse.
Es ist wichtig, täglich Eiweiß zu essen, da der Körper Eiweiß auf andere Weise speichert als andere Makronährstoffe wie Kohlenhydrate.
Die National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine empfehlen, dass Erwachsene mindestens 0,8 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht in ihre tägliche Ernährung aufnehmen sollten.
Omega-3-Fettsäure
Der geringe Fettgehalt von Kabeljau besteht hauptsächlich aus Omega-3-Fettsäuren. Der Körper kann Omega-3-Fettsäuren nicht selbst herstellen, daher muss der Mensch sie über die Nahrung aufnehmen.
Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für die Zellfunktion und tragen zur Funktion des Herz-Kreislauf-, Hormon- und Immunsystems bei.
Diese Fettsäuren scheinen viele gesundheitliche Vorteile zu haben, wie zum Beispiel den Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Omega-3-Fettsäuren sind weniger verbreitet als andere Fettsäuren, wie z. B. Omega-6. Fisch, einschließlich Kabeljau, ist eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
Vitamine
Kabeljau ist eine gute Quelle für mehrere Vitamine, einschließlich der Vitamine E, A und C. Er ist auch eine ausgezeichnete Quelle für mehrere B-Vitamine, insbesondere B-6 und B-12.
Vitamine erfüllen eine Reihe von wichtigen Funktionen im Körper, und ein Vitaminmangel kann negative gesundheitliche Folgen haben.
Zum Beispiel ist Vitamin B-6 wichtig für Stoffwechselprozesse und die Gehirnentwicklung. Vitamin B-12 unterstützt die Nerven- und Blutzellen. Es ist auch wichtig für die Vorbeugung von Gesundheitszuständen wie Anämie und die Aufrechterhaltung des Energieniveaus.
Vitamin B-12 ist vor allem in tierischen Produkten und Fisch enthalten. Andere B-Vitamine kann der Mensch sowohl aus pflanzlichen als auch aus tierischen Quellen beziehen. Kabeljau enthält sowohl die Vitamine B-6 als auch B-12.
Mineralien
Kabeljau enthält auch mehrere Mineralien, darunter Phosphor, Kalium und Selen.
Kalium unterstützt die Muskeln und das Nervensystem. Phosphor ist wichtig für die Gesunderhaltung der Knochen, die Regulierung des Herzschlags und die Aufrechterhaltung der Nierenfunktion. Selen ist wichtig für die Schilddrüsenfunktion, die Fortpflanzung, die DNA-Produktion und das Immunsystem.
Der Körper braucht eine Reihe von Mineralien, um richtig zu funktionieren. Wie bei den Vitaminen ist es wichtig, die Mineralien über die Nahrung aufzunehmen.
Mögliche Risiken
Der Verzehr von Kabeljau in mäßigen Mengen ist sicher und im Allgemeinen ohne nachteilige Auswirkungen.
Kabeljau enthält, wie die meisten Fischsorten, Quecksilber. Übermäßiger Quecksilberkonsum kann toxisch sein und neurologische und Verhaltensstörungen verursachen. Dies kann besonders bei Kindern problematisch sein.
Fische enthalten von Natur aus Quecksilber, teilweise durch den Verzehr anderer Fische. Es kann sinnvoll sein, den Verzehr von großen Fischen wie Schwertfisch, Ziegelfisch und Königsmakrele einzuschränken. Es ist wichtig zu beachten, dass Weißer Thun deutlich mehr Quecksilber enthält als leichter Thunfisch aus der Dose.
Kabeljau enthält jedoch keine hohen Mengen an Quecksilber. Daher sollte ein moderater Verzehr von Kabeljau bei den meisten Menschen keine Probleme verursachen.
Während der Schwangerschaft
Im Allgemeinen ist der Verzehr von Kabeljau in moderaten Mengen für schwangere Frauen sicher.
Die Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, dass schwangere Frauen 8-12 Unzen (oz) quecksilberarmen Fisch verzehren. Der Verzehr von zu viel Quecksilber kann einen Fötus schädigen.
Kabeljau enthält weniger Quecksilber als viele andere Fische. Der Verzehr von 8 bis 12 Unzen Kabeljau pro Woche sollte für schwangere Frauen unbedenklich sein. Andere Beispiele für sehr quecksilberarmen Fisch sind Sardinen und Hering.
Hinzufügen zur Ernährung
Es gibt viele Möglichkeiten, mehr Kabeljau in die Ernährung aufzunehmen, z. B. durch den Verzehr von Kabeljaufilets.
Die beste Methode, ein Kabeljaufilet zu essen, wäre, es zu dämpfen, zu grillen oder zu backen. Es ist auch möglich, das Filet zu braten, aber dies ist eine weniger gesunde Art der Zubereitung.
Kabeljau passt gut zu Gemüse und in einem Curry. Es ist auch möglich, Kabeljau zu einer Pastete zu verarbeiten oder den Fisch mit Semmelbröseln zu panieren, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Eine Reihe von Fertigprodukten enthält ebenfalls Kabeljau, wie z. B. Fischfrikadellen und Fischstäbchen. Diese Produkte sind jedoch in der Regel weniger gesundheitsfördernd.
Zusammenfassung
Kabeljau ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Er ist eine reichhaltige Quelle von Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien. Er ist außerdem kalorienarm und enthält nur sehr geringe Mengen an Fett.
In moderaten Mengen ist der Verzehr generell unbedenklich.
Schwangere Frauen sollten aufgrund des Quecksilbergehalts nicht mehr als 8-12 Unzen Kabeljau pro Woche verzehren.
Die gesündeste Art, Kabeljau zu essen, ist, den Fisch zu grillen oder zu backen und ihn mit einer Beilage aus gemischtem Gemüse zu kombinieren.
Zuletzt medizinisch überprüft am 18. März 2019