Die histaminarme Diät kann Menschen helfen, die als Reaktion auf histaminhaltige Lebensmittel Symptome wie Niesen, Juckreiz oder Nesselsucht entwickeln. Histamin ist eine Chemikalie, die natürlich im Körper und in einigen Lebensmitteln vorkommt.

Die histaminarme Diät kann einer Person helfen, herauszufinden, welche Lebensmittel ihre Symptome verursachen. Durch das Vermeiden dieser Lebensmittel kann eine Besserung eintreten. Ein Ernährungsexperte kann jemanden durch diesen Prozess führen.

Dieser Artikel befasst sich damit, wie Histamin den Körper beeinflusst, was eine Histaminintoleranz ist und welche Lebensmittel man meiden sollte. Außerdem enthält er einen Beispiel-Mahlzeitenplan und Tipps zum Einkaufen und zur Zubereitung von Lebensmitteln.

Was ist Histamin?

Histamin ist eine Chemikalie, die die Reaktion des Körpers auf Fremdstoffe und Verletzungen reguliert.

Wenn der Körper auf eine Substanz reagiert, die er als schädlich empfindet, setzt er Histamin frei. Dies verursacht eine Entzündung und erweitert die Blutgefäße einer Person, was zu Symptomen führt wie

  • Juckreiz
  • Schwellung
  • Nesselsucht (Urtikaria)
  • Fließende Nase
  • tränende Augen

Trotz der Unannehmlichkeiten, die diese Symptome verursachen können, spielt Histamin eine wichtige und komplexe Rolle in der Abwehr des Körpers.

Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2018 beschreibt, dass Histamin eine „paradoxe Natur“ hat, da es sowohl Entzündungswerte erhöhen als auch senken kann.

Laborexperimente, die die Autoren zitieren, zeigen auch, dass Histamin bei der Wundheilung helfen und das Tumorwachstum hemmen kann. Allerdings haben Forscher diese Ergebnisse noch nicht beim Menschen repliziert.

Histamin-Intoleranz

Manche Menschen entwickeln Symptome als Reaktion auf Lebensmittel, die Histamin enthalten oder freisetzen. Mediziner nennen diesen Zustand Histaminintoleranz.

Die Symptome der Histaminintoleranz ähneln denen einer allergischen Reaktion und können mehrere Systeme im Körper betreffen.

Zu denSymptomen gehören:

  • Juckreiz
  • Nesselsucht
  • Niesen
  • tränende Augen
  • Asthma
  • Kopfschmerzen
  • Unterleibsschmerzen
  • Blähungen
  • Diarrhöe
  • Tachykardie
  • Hypotonie

Diaminoxidase (DAO) ist das Enzym, das für den Abbau von Histamin im Körper verantwortlich ist.

Menschen mit einem niedrigen DAO-Spiegel haben einen höheren Histamingehalt und sind daher anfälliger für die Entwicklung von Allergien.

Eine kleine Studie zeigte, dass 10 von 14 Personen, die eine Allergieklinik besuchten, eine niedrigere DAO-Aktivität hatten. Außerdem berichteten 13 von ihnen über eine Verbesserung von mindestens einem ihrer Symptome nach einer DAO-Supplementierung.

Eine andere Studie ergab, dass die DAO-Aktivität bei 316 Teilnehmern mit vermuteter Histaminintoleranz niedriger war als bei anderen ohne Histaminintoleranz. Als 20 dieser Probanden 6-12 Monate lang eine histaminarme Diät ausprobierten, verbesserten sich ihre Symptome oder verschwanden.

Die Auswirkungen von Histamin variieren je nach Alter, Geschlecht und Genetik. Auch die Darmschleimhaut und die Darmflora scheinen eine Rolle bei der Histaminintoleranz zu spielen.

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Eine Studie aus dem Jahr 2018 verglich Menschen mit Histaminintoleranz mit solchen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und anderen, die überhaupt keine Unverträglichkeiten hatten. Die Gruppe mit Histaminintoleranz hatte eine geringere bakterielle Vielfalt in ihrem Darm und eine gestörte Darmschleimhaut.

Einige Bakterienarten, die natürlicherweise in einigen Lebensmitteln und probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln vorkommen, produzieren Histamin, was die Symptome der Histaminintoleranz verschlimmern kann.

Kann die histaminarme Diät helfen?

Die histaminarme Diät zielt darauf ab, die Symptome von Histaminintoleranz und Allergien zu reduzieren. Es gibt begrenzte Hinweise darauf, dass die Diät für manche Menschen hilfreich sein kann.

Eine kleine Studie aus dem Jahr 2018 zeigte, dass eine 4-wöchige histaminarme Diät die Symptome bei Erwachsenen mit Nesselsucht reduzieren konnte.

DieForschung hat auch gezeigt, dass eine histaminarme Diät bei Menschen mit atopischer Dermatitis bei Verdacht auf Histaminintoleranz zur Verringerung der Symptome beitragen kann.

Wissenschaftler benötigen nun weitere hochwertige Studien zur Histaminintoleranz, um die Erkrankung und die besten Behandlungsmöglichkeiten besser zu verstehen.

Ein Artikel in der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik legt nahe, dass ein individueller Ernährungsansatz für Menschen mit Histaminintoleranz am besten ist.

Faktoren wie Medikamente, Stresslevel und der allgemeine Gesundheitszustand einer Person beeinflussen alle, was für sie funktioniert.

EineStudie aus dem Jahr 2017 empfahl einen schrittweisen Ansatz für die Diät. Dies bedeutet, dass 10-14 Tage lang histaminhaltige Lebensmittel vermieden werden, gefolgt von bis zu 6 Wochen der Wiedereinführung von Lebensmitteln. So kann der Betroffene seine Histamintoleranz bestimmen.

Vor dem Versuch einer restriktiven Diät sollten Betroffene eine fachkundige Ernährungsberatung in Anspruch nehmen, um sicherzustellen, dass sie ausreichend mit Nährstoffen versorgt werden und um eine unnötige Einschränkung ihrer Lebensqualität zu vermeiden.

Zu vermeidende Lebensmittel

Die folgenden Lebensmittel enthalten höhere Mengen an Histamin:

  • einige Arten von Fisch
  • gereifte Käsesorten
  • verarbeitete Fleischsorten
  • Wein und Bier
  • Sauerkraut
  • fermentierte Produkte
  • Spinat
  • Aubergine
  • Tomate
  • Avocado

Studien weisen darauf hin, dass einige Lebensmittel Histamin im Körper „freisetzen“ können, auch wenn sie es nicht enthalten. Wissenschaftler verstehen nicht vollständig, wie dies funktioniert, aber einige Menschen können auf bestimmte Lebensmittel reagieren, darunter

  • Milch
  • Schalentiere
  • Eier
  • Kiwi
  • Erdbeere
  • Ananas
  • Pflaume

Lebensmittel, die Chemikalien enthalten, die Amine genannt werden und die dem Histamin ähnlich sind, können ebenfalls mit DAO konkurrieren. Das bedeutet, wenn jemand viel von diesen Lebensmitteln isst, wird Histamin nicht so schnell abgebaut und kann Symptome verursachen.

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Zu den Lebensmitteln, die andere Amine enthalten, gehören:

  • Zitrusfrüchte
  • Pilze
  • Sojabohnen
  • Bananen
  • Nüsse

Andere Quellen berichten auch, dass die folgenden Lebensmittel entweder einen hohen Histamingehalt haben, Histamin freisetzen oder das Enzym DAO blockieren:

  • eingelegte und konservierte Lebensmittel
  • Schokolade und Kakaoprodukte
  • Essige
  • Weizenkeime
  • Hefeextrakt
  • Schwarzer Tee
  • Mate-Tee
  • Energy-Drinks

Beispiel-Diätplan

Im Folgenden finden Sie ein Beispiel für einen histaminarmen Diätplan, den jemand befolgen könnte, während er seine Symptome überwacht.

Optionen für das Frühstück

  • Haferflocken mit Wasser oder Kokosnussmilch
  • Puffreis mit Kokosnussmilch
  • Obstsalat aus Apfel, Melone und Birne mit gehackten Pistazien
  • Smoothie mit Mango, Kokosnussmilch, Chiasamen und Grünkohl

Optionen für das Mittagessen

  • Hähnchen und Grünkohlsalat mit gehackten Weintrauben
  • Sandwich mit Hähnchen, Salat und geraspelter Karotte
  • Hüttenkäse und Gurke auf Toast
  • Quinoa und Kräutersalat

Optionen für das Abendessen

  • Histaminarmer Fisch, z. B. Forelle oder Kabeljau, frisch gefangen und mit Zucchini und gerösteten Karotten serviert
  • Hähnchen mit neuen Kartoffeln, Brokkoli und grünen Bohnen.
  • Pasta mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Hühnchen oder Borlotti-Bohnen.
  • Hausgemachter Truthahn-Burger mit Süßkartoffel-Wedges.

Zwischenmahlzeiten

  • Blaubeeren
  • Pistazien
  • Karottenstifte
  • Hüttenkäse
  • Weintrauben
  • Stangensellerie
  • Apfelspalten und natürliche Erdnussbutter

Andere Tipps

Die Frische hat einen Einfluss darauf, wie viel Histamin ein Lebensmittel enthält. Es ist eine gute Idee, sich darüber zu informieren, wie sich verschiedene Methoden der Herstellung und Lagerung auf den Histamingehalt in Lebensmitteln auswirken.

Auch die Art und Weise, wie eine Person Lebensmittel einkauft und zubereitet, ist wichtig.

Eine Person mit Histaminintoleranz kann ihre Symptome überwachen und möglicherweise reduzieren, indem sie:

  • die Mahlzeiten im Voraus planen
  • frische Lebensmittel kaufen, ggf. öfter einkaufen
  • Lebensmittel so schnell wie möglich nach dem Kauf verzehren
  • Restaurants nach den Zutaten fragen, wenn sie auswärts essen
  • ein Ernährungstagebuch führen, um Symptome und Auslöser festzuhalten

Einige Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel beeinflussen ebenfalls den Histaminspiegel. Wenn eine Person vermutet, dass etwas, das sie einnimmt, ihre Symptome verschlimmert, sollte sie mit ihrem Arzt sprechen.

Ausblick

Eine histaminarme Ernährung kann für Menschen mit Histaminintoleranz von Vorteil sein. Abwechslungsreiche Mahlzeiten zu planen, histaminreiche Lebensmittel zu meiden und Zeit für die Zubereitung frischer Lebensmittel einzuplanen, kann den Betroffenen helfen, ihre Symptome in den Griff zu bekommen.

Wenn jemand den Verdacht hat, dass er eine Histaminintoleranz hat, sollte er unbedingt seinen Arzt um Rat fragen.

Menschen müssen sicherstellen, dass sie bei einer eingeschränkten Ernährung keine essentiellen Nährstoffe verpassen. Menschen sollten keine langfristigen Ausschlussdiäten befolgen, ohne sich von einem registrierten Diätassistenten oder Ernährungsberater beraten zu lassen.