Grüne Bohnen, Stangenbohnen oder Schnippelbohnen sind eine reiche Quelle für die Vitamine A, C und K, sowie für Folsäure und Ballaststoffe. Sie haben ähnliche ernährungsphysiologische Vorteile wie Zuckerschoten und Okra.

Bohnenbauern ernten grüne Bohnen, während die Bohnen noch in der Hülse sind, bevor sie eine Chance hatten, zu reifen.

Dies ist einer von mehreren Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile von beliebten Lebensmitteln.

Schnelle Fakten über grüne Bohnen

Hier sind einige wichtige Punkte über grüne Bohnen. Weitere Details und unterstützende Informationen finden Sie im Hauptartikel.

  • Es gibt mehr als 130 Sorten von grünen Bohnen
  • Grüne Bohnen sind eine reiche Quelle für die Vitamine A, C und K
  • Es ist wichtig, Bohnen in Dosen abzuspülen und abzutropfen, um den Natriumgehalt zu reduzieren.

Ernährung

Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art kann dazu beitragen, das Risiko vieler negativer Gesundheitszustände zu verringern.

Viele Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln, wie z. B. grünen Bohnen, das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und der allgemeinen Sterblichkeit verringert.

Der Verzehr von Obst und Gemüse fördert außerdem einen gesunden Teint, mehr Energie und ein insgesamt niedrigeres Gewicht.

Laut der Nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Standardtasse Dosenbohnen (ca. 150 Gramm):

  • 28 Kalorien
  • 0,55 Gramm (g) Fett
  • 5,66 g Kohlenhydrate
  • 2,6 g Ballaststoffe
  • 1,94 g Zucker
  • 1,42 g Eiweiß

In Bezug auf die Nährstoffe enthält es:

  • 17 Milligramm (mg) Kalzium
  • 1,2 mg Eisen
  • 18 mg Magnesium
  • 30 mg Phosphor
  • 130 mg Kalium
  • 24 Mikrogramm (mcg) Vitamin A
  • 52,5 Mikrogramm (mcg) Vitamin K
  • 32 mcg Folsäure

Eine Tasse abgetropfte Dosenbohnen enthält jedoch auch 362 Mikrogramm Natrium. Verbraucher sollten Dosenbohnen vor dem Gebrauch abspülen. Für die beste Nährstoffquelle und den geringsten Natriumgehalt sollten Sie frische oder gefrorene grüne Bohnen zum Kochen verwenden.

Grüne Bohnen enthalten außerdem Folat, Thiamin, Riboflavin, Eisen, Magnesium und Kalium.

Vorteile

Die enthaltenen Nährstoffe können helfen, das Risiko für eine Reihe von Gesundheitszuständen zu verringern.

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Krebs

Grüne Bohnen enthalten einen hohen Anteil an Chlorophyll.

Dies kann die krebserregenden Effekte von heterozyklischen Aminen blockieren, die beim Grillen von Fleisch bei hoher Temperatur entstehen. Personen, die ihr gegrilltes Essen lieber verkohlt essen, sollten es mit grünem Gemüse kombinieren, um das Risiko zu verringern.

Fruchtbarkeit und Schwangerschaft

Für Frauen im gebärfähigen Alter scheint der Verzehr von mehr Eisen aus pflanzlichen Quellen wie Spinat, Bohnen, Kürbis und grünen Bohnen die Fruchtbarkeit zu fördern, so die Harvard Medical School.

Andere Studien haben eine Korrelation zwischen dem Grad der Fruchtbarkeit einer Frau und der Menge an entsprechenden Lebensmitteln, einschließlich Eisen, die sie zu sich nimmt, gezeigt.

Die Kombination von eisenhaltigen Lebensmitteln mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Tomaten, Paprika oder Beeren kann die Eisenaufnahme verbessern.

Eine ausreichende Folsäurezufuhr ist auch während der Schwangerschaft erforderlich, um den Fötus vor Neuralrohrdefekten zu schützen. Eine Tasse grüne Bohnen deckt etwa 10 Prozent des täglichen Folsäurebedarfs und 6 Prozent des Eisenbedarfs.

Depressionen

Die Deckung des täglichen Folsäurebedarfs kann auch bei Depressionen helfen.

Ein ausreichender Folatkonsum kann einen Überschuss an Homocystein im Körper verhindern.

Zu viel Homocystein kann verhindern, dass Blut und andere Nährstoffe das Gehirn erreichen, und es kann die Produktion der Wohlfühlhormone Serotonin, Dopamin und Noradrenalin beeinträchtigen, die Stimmung, Schlaf und Appetit regulieren.

Gesundheit der Knochen

Eine geringe Aufnahme von Vitamin K ist mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche verbunden.

Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K verbessert die Knochengesundheit, indem es die Proteine der Knochenmatrix modifiziert, die Kalziumabsorption verbessert und die Kalziumausscheidung im Urin reduziert.

Eine Tasse grüne Bohnen liefert 14,4 Mikrogramm Vitamin K, das sind fast 20 Prozent des Tagesbedarfs und 4 Prozent des Tagesbedarfs an Kalzium einer Person.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es nicht die einzelnen Vitamine, Mineralien oder Antioxidantien allein sind, die Gemüse wie grüne Bohnen zu einem so wichtigen Bestandteil unserer Ernährung machen.

Es ist erwiesen, dass die Isolierung dieser gesunden Nährstoffe in Form von Nahrungsergänzungsmitteln nicht die gleichen Ergebnisse liefert. Es ist am besten, sie als Teil einer gesunden, abwechslungsreichen Ernährung zu konsumieren.

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Diät

Grüne Bohnen sind frisch, gefroren oder in Dosen erhältlich. Es ist wichtig, Bohnen in Dosen abzuspülen und abzutropfen, da dies den Natriumgehalt um bis zu 41 Prozent reduziert.

Frische Bohnen sollten knackig sein und eine leuchtend grüne Farbe haben. Das Einfrieren in einem Beutel kann die Frische erhalten.

Schnelle Tipps:

  • Einige Arten von grünen Bohnen können roh gegessen werden. Schneiden Sie einfach die Enden ab und geben Sie sie in einen Salat oder dippen Sie sie in Ihren Lieblings-Hummus.
  • Beträufeln Sie frische grüne Bohnen mit Olivenöl, Knoblauch und frisch gemahlenem Pfeffer und rösten Sie sie bei 425 Grad Celsius für 20 bis 25 Minuten, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden.
  • Übergießen Sie frische grüne Bohnen mit einer Marinara-Sauce und bestreuen Sie sie mit frischem Parmesan oder Romano-Käse.

Probieren Sie einige dieser gesunden und köstlichen Rezepte, die von registrierten Ernährungsberatern entwickelt wurden:

Gesunder Auflaufmit grünen Bohnen

Schnelle und einfache mexikanische Minestrone

Klebrige grüne Bohnen mitSesam

Risiken

Menschen, die Blutverdünner wie Coumadin oder Warfarin einnehmen, sollten nicht plötzlich die Menge an Lebensmitteln ändern, die Vitamin K enthalten, da es eine große Rolle bei der Blutgerinnung spielt.

Lektine sind eine Art von Proteinen, die Kohlenhydrate binden. Sie sind in Bohnen, einschließlich grünen Bohnen, enthalten. Sie können Probleme im Verdauungssystem verursachen. Das Kochen von Bohnen kann den Lektingehalt reduzieren.

Grüne Bohnen enthalten Phytinsäure, die sich mit Mineralien verbinden kann und verhindert, dass diese vom Körper aufgenommen werden. Menschen, die einen Mineralstoffmangel haben, sollten vor dem Verzehr von zusätzlichen grünen Bohnen einen Arzt aufsuchen.

Bei der Vorbeugung von Krankheiten und dem Erreichen einer guten Gesundheit ist die gesamte Ernährung oder das gesamte Essverhalten am wichtigsten. Es ist besser, sich abwechslungsreich zu ernähren, als sich auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel zu guter Gesundheit zu konzentrieren.