Medizinisch geprüft von Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C – Geschrieben von David Railton am 5. April 2019Erdnussbutter kann Menschen helfen, Diabetes zu managen, eine Erkrankung, die den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Wie genau hilft dieser beliebte Snack bei der Behandlung der Krankheit?
Frühere Studien haben gezeigt, dass der Ersatz bestimmter Grundnahrungsmittel durch Baum- oder gemahlene Nüsse, einschließlich Erdnüsse, in einer kohlenhydratarmen Diät dazu beitragen kann, das Gewicht zu reduzieren, den Blutzuckerspiegel zu verbessern und die Blutfette oder Fette bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu regulieren.
Natürliche Erdnussbutter und Erdnüsse sind Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index (GI). Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nicht plötzlich oder zu stark ansteigt, wenn eine Person sie isst.
Eine Ernährung, die reich an Magnesium ist, kann auch schützende Vorteile gegen die Entwicklung von Diabetes bieten. Erdnüsse sind eine gute Quelle für Magnesium.
Dieser Artikel befasst sich mit den möglichen Auswirkungen von Erdnussbutter auf Diabetes, berücksichtigt mögliche Risiken und stellt andere gesunde Snacks für Menschen mit Diabetes vor.
GI und Blutzucker
Der GI ist eine 100-Punkte-Skala, die Lebensmittel danach einstuft, wie sich Blutzucker und Insulin nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel verändern.
Lebensmittel, die langsam verdaut werden und Zucker allmählich in den Blutkreislauf abgeben, haben einen niedrigeren GI-Wert.
Erdnüsse haben einen GI-Wert von nur 14, was sie zu einem der Lebensmittel mit dem niedrigsten GI macht.
Nach dem Verzehr eines Lebensmittels, das einen hohen GI-Wert hat, wie z. B. Traubenzucker, steigt der Blutzuckerspiegel schnell und dramatisch an.
Danach kann ein schneller Abfall des Blutzuckerspiegels zu erneutem Hunger und Müdigkeit führen.
Diese Zyklen von hohem und niedrigem Blutzucker- und Insulinspiegel sind nicht gut für den Körper. Sie können zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes beitragen.
Eine Pilotstudie mit 16 gesunden Erwachsenen ergab, dass die Einnahme von 2 Esslöffeln Erdnussbutter mit Weißbrot und Apfelsaft zu einem signifikant niedrigeren Glukosespike führte, verglichen mit der Einnahme von nur Brot und Saft. Die Ergebnisse wurden im Jahr 2018 veröffentlicht.
Magnesium
Erdnüsse sind eine gute Quelle für Magnesium. Viele Menschen mit Typ-2-Diabetes haben einen niedrigen Magnesiumspiegel.
Wissenschaftler haben vorgeschlagen, dass zusätzliches Magnesium, insbesondere mit Ballaststoffen, Schutz vor Typ-2-Diabetes bieten könnte, indem:
- Verbesserung der Insulinempfindlichkeit
- Reduzierung von oxidativem Stress
- hilft, systemische Entzündungen zu verhindern
Erdnüsse und Erdnussbutter können diätetisches Magnesium liefern.
Ernährung
Jeder kann vom Verzehr nährstoffreicher Lebensmittel profitieren. Erdnussbutter liefert Eiweiß und eine Reihe von Vitaminen und Mineralien.
Zwei Esslöffel (32 Gramm (g)) Erdnussbutter in Stücken mit Salz enthalten:
- Kalorien 188
- Eiweiß: 7,7 g
- Kohlenhydrate: 6,9 g einschließlich Zucker (2,6 g) und Ballaststoffe (2,7 g)
- Gesättigtes Fett: 2,4 g
- ungesättigtes Fett 7,4 g
- einfach gesättigtes Fett 4,5 g
- Kalzium: 14 Milligramm (mg)
- Eisen: 0,6 mg
- Magnesium: 51 mg
- Phosphor 102 mg
- Kalium 238 mg
- Natrium 156 mg
- Zink 0,9 mg
Außerdem enthält sie B-Vitamine, insbesondere Niacin und Folsäure, Vitamin E und Vitamin K.
Der Nährwert hängt von der Art und der Marke der Erdnussbutter ab. Es sind auch angereicherte und ungesalzene Versionen erhältlich.
Forschung
Eine Studie aus dem Jahr 2012 fand heraus, dass Frauen mit Fettleibigkeit – ein Risikofaktor für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes – in der Lage waren, ihren Blutzucker über den Tag hinweg zu kontrollieren, nachdem sie Erdnussbutter oder Erdnüsse zum Frühstück gegessen hatten.
Die Forscher konzentrierten sich auf die positiven Auswirkungen der Erdnüsse, nachdem die Teilnehmerinnen ein kohlenhydratreiches Mittagessen zu sich genommen hatten.
Die Teilnehmer der Studie, die Erdnüsse zum Frühstück aßen
- hatten einen niedrigeren Blutzuckerspiegel
- hatten weniger Appetit
- nahmen im Laufe des Tages weniger Nahrung zu sich
Der Spiegel eines Hormons namens GLP-1 war bei den Teilnehmern, die Erdnüsse aßen, ebenfalls höher als bei der Kontrollgruppe.
GLP-1 stimuliert die Insulinproduktion, senkt die Insulinresistenz und vermindert den Appetit. Die Funktion von GLP-1 ist wichtig für Menschen mit Diabetes. Einige Diabetes-Medikamente, wie z. B. Byetta (Exenatide), versuchen, dieses Hormon zu imitieren.
Obwohl die Frauen in dieser Studie ein erhöhtes Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken, waren sie nicht an der Krankheit erkrankt.
Daher gibt die Studie kein vollständiges Bild darüber, wie Erdnussbutter zum Frühstück Menschen mit Diabetes nützen könnte.
An der Studie nahmen außerdem nur 15 Personen teil. Die Wissenschaftler müssen die Ergebnisse in einer größeren Studie reproduzieren, um zu bestätigen, dass sie nicht dem Zufall zuzuschreiben sind.
Erdnüsse versus Süßigkeiten
In einer Studie aus dem Jahr 2009 aßen 25 Männer und Frauen 14 Tage lang jeden Tag entweder eine bestimmte Menge Erdnüsse oder Süßigkeiten.
Die Teilnehmer, die Süßigkeiten aßen, nahmen an Gewicht zu, und ihre Taille wurde größer.
Die Teilnehmer, die Erdnüsse aßen, nahmen jedoch nicht zu, und ihr Taillenumfang blieb derselbe wie zu Beginn der Studie.
Darüber hinaus schienen die Teilnehmer, die eher Erdnüsse als Süßigkeiten aßen, eine positive Veränderung des Stoffwechsels zu erfahren, da sich ihr Grundumsatz erhöhte.
Diejenigen, die Süßigkeiten verzehrten, hatten einen negativen Effekt auf ihren Stoffwechsel.
Auch hier handelt es sich um eine kleine Stichprobe, so dass die Ergebnisse mit Vorsicht zu interpretieren sind.
Risiken und Überlegungen
Die Ergebnisse dieser und anderer kleiner Studien scheinen darauf hinzudeuten, dass Erdnussbutter eine Art Diabetes-„Superfood“ ist. Es kann jedoch einige Risiken geben.
Zusätzlicher Zucker
Viele gekaufte Erdnussbutter enthält zugesetzten Zucker. Menschen mit Diabetes sollten auf das Etikett achten und naturbelassene Erdnussbutter wählen. Auch fettarme Erdnussbutter kann mehr Zucker enthalten als andere Sorten. Achten Sie auf Erdnussbutter, die nur Erdnüsse und eventuell etwas Salz enthält.
Fettsäuren
Erdnüsse enthalten Fett, darunter einen relativ hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren neigen dazu, Entzündungen zu reduzieren, aber ein hoher Anteil an Omega-6-Fettsäuren kann diese verstärken. Eine hohe Aufnahme von Omega-6 kann ein Ungleichgewicht im Verhältnis der gesunden Fettsäuren verursachen und das Risiko von Fettleibigkeit und Insulinresistenz erhöhen, so eine 2016 veröffentlichte Studie.
Da Diabetes eine entzündliche Erkrankung ist, ist es wichtig, ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 zu haben, um das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes-Komplikationen zu kontrollieren und zu reduzieren.
Kalorien
Erdnussbutter ist ein hochkalorisches Lebensmittel. Der Verzehr von zu viel davon kann zu Fettleibigkeit beitragen, und dies ist ein Risikofaktor für Diabetes und für eine Verschlimmerung von Diabetes. Menschen sollten Erdnussbutter in Maßen konsumieren und auf die Kalorien in jeder Portion achten. Ein Esslöffel Erdnussbutter enthält etwa 188 Kalorien.
Erdnuss-Allergien
Manche Menschen haben eine Erdnussallergie. Diese kann ernst und möglicherweise lebensbedrohlich sein.
Menschen, die wissen oder vermuten, dass sie eine Erdnussallergie haben könnten, sollten vor dem Verzehr von Erdnüssen oder verwandten Produkten mit einem Arzt sprechen.
Bedarf an mehr Beweisen
Humanstudien zu den Auswirkungen von Erdnussbutter waren meist klein und haben sich nicht auf Menschen mit Diabetes konzentriert. Es werden mehr Beweise benötigt, um zu bestätigen, dass Erdnussbutter für Menschen mit Diabetes nützlich ist.
Andere Nüsse für Menschen mit Diabetes
Auf Diabetes spezialisierte Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Mandeln und Mandelbutter sowie Sonnenblumenkerne und Sonnenblumenkernbutter Alternativen zu Erdnüssen und Erdnussbutter sein können.
Mandeln und Sonnenblumenkerne sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für Menschen mit Diabetes wichtig sind.
Dazu gehören unter anderem:
- Kupfer
- Vitamin E
- Selen
- Magnesium
- Mangan
- Zink
- B-Vitamine
Sonnenblumenkerne sind außerdem reich an mehrfach ungesättigten Fetten, während Mandeln reich an einfach ungesättigten Fetten sind. Beides kann helfen, Diabetes vorzubeugen.
Zum Mitnehmen
Erdnussbutter enthält essentielle Nährstoffe und kann Teil einer gesunden Ernährung sein, wenn eine Person Diabetes hat.
Es ist jedoch wichtig, sie in Maßen zu essen, da sie viele Kalorien enthält. Außerdem sollte man darauf achten, dass die Erdnussbutter der eigenen Marke nicht zu viel Zucker, Salz oder Fett enthält.
Q:
Ist es eine gute Idee, Erdnussbutter bei Diabetes zu essen, oder macht sie sehr dick?
A:
Der Verzehr von Erdnüssen und Erdnussbutter kann eine gute Möglichkeit sein, den Blutzucker auszugleichen und für Sättigung zu sorgen.
Da Erdnüsse ein Fett sind, haben sie mehr Kalorien pro Gramm als Kohlenhydrate und Proteine. Das bedeutet, dass Sie nicht so viel brauchen, um sich satt zu fühlen.
Ein übermäßiger Verzehr von Fetten, selbst von gesunden, kann jedoch zu einer Gewichtszunahme führen, und es ist wichtig, auf die Portionsgröße zu achten, um den Blutzucker zu kontrollieren.
Wenn Sie einen kohlenhydrathaltigen Snack wie Obst verzehren, kann die Kombination mit Erdnussbutter einen nährstoffreichen, ausgewogenen Snack ergeben, der Sie länger satt hält als der Verzehr von Obst allein.
Erdnussbutter kann definitiv Teil eines gesunden Diabetes-Diätplans sein. Suchen Sie immer nach Erdnussbutter, die nur Erdnüsse und vielleicht etwas Salz enthält. Vermeiden Sie Erdnussbutter, die zugesetzten Zucker und gehärtete Öle enthält.
Menschen sollten mit einem registrierten Diätassistenten zusammenarbeiten, um ihre spezifischen Bedürfnisse zu ermitteln und herauszufinden, wie sie dieses gesunde Fett am besten einbauen können.
Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Der gesamte Inhalt ist rein informativ und sollte nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
Zuletzt medizinisch geprüft am 5. April 2019