Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, ersetzen oft Zucker durch künstliche Süßstoffe. Einer der heute am häufigsten verwendeten Süßstoffe heißt Acesulfam-Kalium.

Wie die meisten Süßstoffe ist auch Acesulfam-Kalium umstritten.

Während einige Studien sagen, dass künstliche Süßstoffe sicher sind, behaupten andere, dass sie gesundheitsschädlich sind und sogar eine Gewichtszunahme verursachen(1).

Dies ist eine detaillierte Übersicht über Acesulfam-Kalium und seine gesundheitlichen Auswirkungen.

Was ist Acesulfam-Kalium?

Acesulfam-Kalium – auch bekannt als Acesulfam K oder Ace K – ist ein künstlicher Süßstoff. In Europa wird es manchmal auch als E950 bezeichnet.

Hersteller verkaufen Acesulfam-Kalium unter den Markennamen Sweet One und Sunett.

Es ist etwa 200-mal süßer als Zucker und wird verwendet, um Speisen und Getränken einen süßen Geschmack zu verleihen, ohne Kalorien hinzuzufügen(2).

Acesulfam wirkt, indem es die Rezeptoren für den süßen Geschmack auf der Zunge stimuliert, so dass eine Person den Geschmack von Süße genießen kann, ohne Zucker zu konsumieren.

Die Hersteller mischen Acesulfam-Kalium in der Regel mit anderen Süßungsmitteln wie Aspartam und Sucralose. Sie tun dies, um den bitteren Nachgeschmack zu überdecken, den Süßstoffe alleine haben können.

Interessanterweise kann der Körper Acesulfam-Kalium nicht abbauen oder speichern, wie es bei anderen Nahrungsmitteln der Fall ist. Stattdessen nimmt der Körper es auf und scheidet es dann unverändert über den Urin aus.

In welchen Lebensmitteln ist es enthalten?

Acesulfam-Kalium ist ein sehr vielseitiger künstlicher Süßstoff, den Hersteller in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwenden.

Im Gegensatz zu ähnlichen Süßstoffen, wie Aspartam, ist es beim Erhitzen stabil. Aufgrund dieser Eigenschaft enthalten viele Backwaren Acesulfam-Kalium.

Beispiele für Lebensmittel, die Acesulfam-Kalium enthalten, sind:

  • Getränke, einschließlich Limonaden, Fruchtsäfte, Getränke ohne Kohlensäure und Alkohol
  • Tafelsüßstoffe
  • Molkereiprodukte
  • Speiseeis
  • Desserts
  • Konfitüre, Gelee und Marmelade
  • Backwaren
  • Zahnpasta und Mundwasser
  • Kaugummi
  • Marinaden
  • Joghurt und andere Milchprodukte
  • Frühstückscerealien
  • Salatdressings und Soßen
  • Würzmittel

Kontroversen

Künstliche Süßstoffe, einschließlich Acesulfam-Kalium, sind umstritten. Viele Forscher behaupten, sie könnten schädlich sein(1, 3).

Einige behaupten zum Beispiel, dass sie Stoffwechselprozesse stören und die Appetitregulierung, das Körpergewicht und die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigen können.

Einige Quellen bringen künstliche Süßstoffe auch mit Krebs in Verbindung. Nach Angaben des National Cancer Institute (NCI) gibt es jedoch keine eindeutigen Beweise für einen Zusammenhang(4).

Einige Untersuchungen besagen, dass Acesulfam-Kalium während der Schwangerschaft schädlich sein kann. Es gibt jedoch nur wenige Untersuchungen zur Sicherheit dieses Süßungsmittels während der Schwangerschaft, und eine Studie aus dem Jahr 2014 besagt, dass Menschen während der Schwangerschaft kleine Mengen verzehren können(5).

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Trotz dieser Bedenken haben sowohl die Vereinigten Staaten als auch Europa Acesulfam-Kalium als sicher für die Verwendung beim Menschen erklärt. Die Food and Drug Administration (FDA) sagt, dass über 90 Studien bestätigt haben, dass Acesulfam-Kalium sicher ist(2).

Die FDA empfiehlt, dass Acesulfam-Kalium bis zu einer akzeptablen Tagesdosis von 15 mg pro Kilogramm (mg/kg) Körpergewicht in den USA sicher ist. Das ist eine sehr große Menge, etwa 23 Packungen des Süßstoffs.

Trotz seiner Akzeptanz in einigen Ländern stehen einige Wissenschaftler der Entscheidung, Acesulfam-Kalium als sicher zu deklarieren, weiterhin kritisch gegenüber, da sie die bisher berichteten Toxizitätsdaten für unzureichend halten(6).

Auswirkungen auf Blutzucker und Insulin

Die Forschung hat herausgefunden, dass künstliche Süßstoffe nur minimale Veränderungen des Blutzuckerspiegels verursachen, und Quellen sagen, dass sie für Menschen mit Diabetes sicher sind(7).

Mehrere Beobachtungsstudien – die Ursache und Wirkung nicht beweisen können – haben jedoch einen Zusammenhang zwischen Diätgetränken und Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und metabolischem Syndrom aufgezeigt(8, 9, 10).

Dieser Befund hat zu Spekulationen geführt, dass künstliche Süßstoffe die Blutzuckerkontrolle und die Insulinsekretion stören könnten(11).

Reagenzglasstudien deuten darauf hin, dass Acesulfam-Kalium die Menge an Zucker, die von Zellen aus dem Darm aufgenommen wird, erhöhen kann(12).

Darüber hinaus wurde in einer Tierstudie aus dem Jahr 1987 berichtet, dass die Injektion sehr hoher Dosen – 150 mg/kg Körpergewicht – von Acesulfam-Kalium direkt in die Blutbahn von Ratten dazu führte, dass diese große Mengen an Insulin freisetzten(13).

In diesem Experiment erhielten die Tiere hohe Dosen des Süßungsmittels unter ungewöhnlichen Bedingungen, so dass die Forscher diese Ergebnisse nicht auf den Menschen übertragen können.

Studien am Menschen haben nicht ergeben, dass Acesulfam-Kalium den Blutzucker oder das Insulin erhöht, aber es fehlen Studien zur Langzeitanwendung(14).

Kurzfristig erhöht Acesulfam-Kalium beim Menschen weder den Blutzucker noch das Insulin. Die Forscher kennen jedoch nicht die langfristigen Auswirkungen einer häufigen Einnahme beim Menschen.

Erhöht Acesulfam-Kalium das Krebsrisiko?

Eine der schwerwiegendsten Behauptungen über Acesulfam-Kalium ist, dass es das Krebsrisiko erhöhen könnte.

Im Jahr 1996 stellte das Center for Science in the Public Interest (CSPI) offen die Qualität der Wissenschaft in Frage, die für die Zulassung dieses Süßstoffs für die breite Anwendung verwendet wurde(15).

Die FDA und das NCI sagen jedoch, dass Acesulfam-Kalium sicher ist und dass es genug Beweise gibt, um zu sagen, dass es keinen Krebs verursacht(2, 4).

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Wissenschaftler haben sowohl im Reagenzglas als auch an Tieren getestet, ob Acesulfam-Kalium Krebs verursachen könnte.

Im Reagenzglas suchen sie nach Anzeichen dafür, dass eine Substanz „genotoxisch“ sein könnte, was bedeutet, dass sie die DNA schädigen und Mutationen verursachen könnte, die zu Krebs führen könnten. Viele Studien haben keine Anzeichen von Gentoxizität gefunden.

Im Jahr 2005 führte das National Toxicology Program eine der größten Tierstudien durch.

Sie verabreichten Mäusen über 40 Wochen hinweg bis zu 3 % ihrer gesamten Nahrung als Acesulfam-Kalium – das entspricht dem Konsum von mehr als 1.000 Dosen Softdrinks pro Tag. Sie fanden keinen Hinweis auf ein erhöhtes Krebsrisiko bei den Mäusen(16).

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Studien im Reagenzglas und an Labortieren darauf hindeuten, dass Acesulfam-Kalium keinen Krebs verursacht. Obwohl einige nicht damit einverstanden sind, sind die wichtigsten Aufsichtsbehörden zu demselben Schluss gekommen.

Andere Nebenwirkungen

Kritiker haben verschiedene andere gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit künstlichen Süßstoffen, einschließlich Acesulfam-Kalium, geäußert.

Zum Beispiel glauben einige, dass eine hohe tägliche Aufnahme von künstlich gesüßten Getränken eine Frühgeburt verursachen könnte(17).

Tierstudien deuten darauf hin, dass der Konsum dieses Süßstoffs während der Schwangerschaft die Vorliebe des Nachwuchses für süße Lebensmittel beeinflussen könnte(5).

Eine Langzeitstudie an Mäusen zeigte, dass Acesulfam-Kalium mit neurologischen Störungen und einer Abnahme der Gehirnfunktion in Verbindung steht(18).

Die Forscher müssen jedoch noch weitere Studien an Menschen durchführen, bevor sie bestätigen können, ob es sich auf Menschen in gleicher Weise auswirkt.

Sollten Sie Acesulfam-Kalium meiden?

Für manche Menschen kann es sinnvoll sein, Süßstoffe in die Ernährung aufzunehmen, insbesondere wenn sie eine Vorliebe für Süßes haben und bereits große Mengen an Zucker konsumieren.

Doch auch wenn sie sicher zu sein scheinen, wissen Wissenschaftler nicht, welche Folgen der regelmäßige Verzehr über einen längeren Zeitraum hat.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es keinen zwingenden Grund zu geben scheint, Acesulfam-Kalium oder andere künstliche Süßstoffe zu meiden.

Zusammenfassung

Einige Kritiker behaupten immer noch, dass die Studien zu Acesulfam-Kalium nicht gut genug sind und Wissenschaftler nicht sicher sein können, dass es langfristig keinen Schaden verursacht.

Gleichzeitig haben Langzeitstudien an Tieren gezeigt, dass sie sehr hohe Dosen vertragen können, und die FDA erklärt, dass es sicher ist, Acesulfam-Kalium zu konsumieren.

Bei der Entscheidung, ob Sie ein neues Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen sollen, einschließlich Süßstoffe, kann ein Gespräch mit einem Arzt oder Ernährungsberater helfen.