Medizinisch überprüft von Natalie Butler, R.D., L.D. – Geschrieben von Adam Felman am 4. November 2019Menschen, die Kalorien für die Gewichtsabnahme schneiden oder ihre Zuckeraufnahme überwachen, müssen möglicherweise Zucker in ihrer Ernährung ersetzen. Es gibt eine Vielzahl von Optionen als Zuckerersatz, sowohl natürliche als auch künstliche, wobei Erythritol eine davon ist.
Zu den nicht künstlichen Zuckeraustauschstoffen gehören Zuckeralkohole und natürliche Süßstoffe wie Stevia, Mönchsfruchtextrakt und mehr. Diese Optionen enthalten die Hälfte oder weniger der Kalorien von normalem Zucker.
Bei der Fermentation von Weizen- oder Maisstärke entsteht Zuckeralkohol, ein kristallines Produkt, das man ähnlich wie Zucker zur Geschmacksverbesserung in Lebensmittel einarbeiten kann. Erythritol ist eine Art von Zuckeralkohol.
Erythrit kommt natürlich in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor, während Hersteller eine industriell fermentierte Version zu zuckerarmen und zuckerfreien Lebensmitteln und Getränken hinzufügen.
Die United States Food and Drug Administration (FDA) hat Erythritol im Jahr 2001 als Lebensmittelzusatzstoff in den USA zugelassen.
In diesem Artikel befassen wir uns mit der Forschung für und gegen die Verwendung von Erythrit und wie man diesen Zuckeralkohol in Lebensmitteln erkennen kann.
Forschung
Erythritol hat Vorteile als Zuckerersatz. Viele Studien, die diese Vorteile beschreiben, sind jedoch schon älter, und neuere Studien widersprechen ihren Ergebnissen.
Menschen mit Diabetes kontrollieren ihren Zustand, indem sie eine zuckerarme Ernährung einhalten. Alternative Süßstoffe wie Erythritol können dies erleichtern, indem sie Zucker ersetzen, ohne auf Süße zu verzichten.
Ältere Studien aus den Jahren 1994 und 2003 deuten darauf hin, dass Erythritol keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat.
Eine Studie aus dem Jahr 2019 legt nahe, dass der Ersatz von Zuckern wie Glukose, Fruktose und Saccharose durch Erythritol den Blutdruck nach einer Mahlzeit verbessern könnte.
Eine Studie aus dem Jahr 2010 an Ratten mit Diabetes ging sogar so weit, dass Erythritol als Antioxidans dienen könnte, das die Blutgefäße vor Schäden durch Diabetes schützen könnte.
Die Studie aus dem Jahr 1994 fand auch keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Erythrit und Veränderungen im Cholesterin-, Triglycerid- oder Kohlenhydratstoffwechsel.
Eine neuere Studie aus dem Jahr 2017 stellte jedoch einen Zusammenhang zwischen Erythritol-Blutspiegeln und erhöhter Adipositas bei jungen Erwachsenen her. Adipositas ist ein starkes oder krankhaftes Übergewicht.
Diese Studie besagt, dass der Körper Erythrit aus Glukose herstellt und dass manche Menschen genetisch bedingt mehr Glukose in Erythrit umwandeln als andere. Außerdem war nicht bekannt, ob und wie stark die Einnahme von erythrithaltigen Lebensmitteln die Körperzusammensetzung beeinflusst.
Erythrit hat mit 0-0,2 Kilokalorien pro Gramm (kcal/g) den niedrigsten Kaloriengehalt aller Zuckeralkohole. Dieses Maß bedeutet, dass es als vorteilhafter Ersatz für Zucker in einer kalorienkontrollierten Ernährung dienen könnte.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 legt nahe, dass Erythritol für Fruchtfliegen schädlich ist. Als solches könnten landwirtschaftliche Unternehmen es als wirksames Pestizid verwenden, das für den menschlichen Verzehr sicher ist.
Es ist unwahrscheinlich, dass Erythritol schädlich ist, wenn Menschen es in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumieren. Trotzdem gibt es weiteren Forschungsbedarf.
Lesen Sie über eine andere Art von künstlichem Süßstoff, Aspartam.
Erythritol und Verdauungsbeschwerden
Einige Zuckeralkohole können Magen-Darm-Beschwerden verursachen, da der Körper diese Alkohole nicht vollständig absorbiert. Allerdings scheint Erythrit im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen weniger dieser Probleme zu verursachen.
Dieser Vorteil könnte darauf zurückzuführen sein, dass der obere Dünndarm etwa 90 % des Erythrits absorbiert, von wo aus es in den Blutkreislauf übergeht, bevor der Körper es mit dem Urin ausscheidet.
Erythrit zieht kein Wasser in den Dünndarm, was zu osmotischem Durchfall führt, wie es andere Zuckeralkohole tun. Auch die Darmbakterien fermentieren es nicht im Dickdarm.
In einer Studie aus dem Jahr 2007 wurden die verdauungsfördernden Auswirkungen von Haushaltszucker mit Erythrit und einem anderen Zuckeralkohol namens Xylit verglichen.
Die Studienteilnehmer, die Xylitol konsumierten, hatten Durchfall, Übelkeit und Blähungen. Bei denjenigen, die Erythrit einnahmen, traten deutlich weniger Symptome auf.
Teilnehmer, die 20 Gramm (g) und 35 g Erythrit einnahmen , erlebten keine nachteiligen Auswirkungen auf die Verdauung. In den USA nimmt eine Person im Durchschnitt 13 g Erythrit pro Tag zu sich, was weit weniger ist.
Das wissenschaftliche Komitee für Lebensmittel der Europäischen Kommission veröffentlichte 2003 eine Stellungnahme, in der es zu dem Schluss kam, dass Erythritol bei manchen Menschen eine abführende Wirkung haben kann. Allerdings müsste jemand mehr Erythritol konsumieren, um diese Nebenwirkung zu erfahren, als andere, ähnliche Zuckerarten.
Wie man Erythritol erkennt
Lebensmittelprodukte, die als „zuckerfrei“ oder „zuckerarm“ gekennzeichnet sind, können einen Zuckeraustauschstoff wie Erythrit enthalten. Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste kann dies bestätigen oder nicht.
Diese Lebensmittel können auch andere Zuckeralkohole oder -ersatzstoffe enthalten, z. B:
- Glycerin
- Isomalt
- Sorbit
- Xylit
Diese Inhaltsstoffe können unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben, insbesondere auf die Verdauung.
Erythrit ist am häufigsten in Zuckeraustauschstoffen zu finden, z. B. in solchen, die Stevia, eine natürlich süße Pflanze, verwenden.
Eine Person könnte Erythritol auch in den folgenden finden:
- zuckerfreiem Kaugummi
- Sportgetränke
- zuckerfreie Bonbons und Schokoladen
- Lutschtabletten
- Bäckereiprodukte, einschließlich Fondant und Cremes
Zum Mitnehmen
Erythritol kann als kalorienärmere Option für Menschen dienen, die weniger Zucker mit minimalen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit konsumieren möchten.
Menschen können es sich zur Gewohnheit machen, Lebensmitteletiketten zu lesen, um zu wissen, welche Zusatzstoffe in einem bestimmten Produkt enthalten sind.
Das Wissen über Lebensmittel und deren Inhalt kann einer Person helfen, die besten Entscheidungen für ihre Ernährung und allgemeine Gesundheit zu treffen.
Q:
Kann eine Person auf Zuckeralkohole allergisch sein?
A:
Obwohl eine Zuckeralkohol-Allergie technisch gesehen existieren könnte, haben Wissenschaftler keine Berichte über diese Art von Allergie veröffentlicht.
Die Verdauungssymptome, die bei Menschen nach dem Konsum von Zuckeralkoholen auftreten, werden nicht als Allergie eingestuft, da das Immunsystem nicht beteiligt ist. Die meisten Zuckeralkohole, mit Ausnahme von Erythrit, ziehen Wasser in den Darm, wodurch der Stuhl gelockert wird, und werden von Darmbakterien im Dickdarm fermentiert, was zu IBS-ähnlichen Symptomen führt.
Da die Symptome nicht auf eine Allergie zurückzuführen sind, ist es wichtig, die tägliche Zufuhr auf einem niedrigen bis moderaten Niveau oder unterhalb Ihrer individuellen Toleranzgrenze zu halten.
Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Der gesamte Inhalt ist rein informativ und sollte nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
Zuletzt medizinisch geprüft am 4. November 2019