Geschrieben von: Tim Newman on April 8, 2017Eine salzreiche Ernährung ist dafür bekannt, das Risiko für Bluthochdruck zu erhöhen. Eine aktuelle Übersichtsarbeit kommt zu dem Schluss, dass der Verzehr von ausreichenden Kaliummengen genauso wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks sein könnte.
Bluthochdruck (oder Hypertonie) ist ein stiller Killer. Weltweit sind schätzungsweise 1 Milliarde Menschen davon betroffen. Ungefähr 75 Millionen davon leben in den Vereinigten Staaten – insgesamt etwa 1 von 3 Menschen.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) geht davon aus, dass Bluthochdruck für 51 Prozent der Todesfälle durch Schlaganfall und 45 Prozent der Todesfälle durch Herzerkrankungen verantwortlich ist.
Studien der letzten Jahre haben eindeutig gezeigt, dass eine salz- (und damit natrium-) reiche Ernährung, wie die westliche Standarddiät, zu Bluthochdruck führen kann.
Die jüngste Studie, die im American Journal of Physiology – Endocrinology and Metabolism veröffentlicht wurde, zeigt, dass eine hohe Natriumzufuhr nicht der einzige wichtige Faktor in der Ernährung ist; auch Kalium spielt eine wichtige Rolle.
Die Bedeutung von Kalium
Kalium, ein Elektrolyt, ist notwendig, damit die Nerven Nachrichten transportieren und die Muskeln sich zusammenziehen können. Es hält das Herz am Schlagen und hilft, Nährstoffe in die Zellen zu transportieren und zelluläre Abfälle zu entfernen. Kalium hilft auch bei der Erhaltung gesunder Knochen und reduziert das Risiko von Nierensteinen.
Die Autorin der aktuellen Übersichtsarbeit, Alicia McDonough, Ph.D., Professorin für Zell- und Neurobiologie an der Keck School of Medicine an der University of Southern California, fasst ihre Erkenntnisse zusammen: „Die Verringerung der Natriumzufuhr ist ein bewährter Weg, um den Blutdruck zu senken, aber es gibt Hinweise darauf, dass eine Erhöhung des Kaliums in der Nahrung einen ebenso wichtigen Effekt auf den Bluthochdruck haben kann.“
Lebensmittel mit hohem Kaliumgehalt
- Thunfisch und Lachs
- Joghurt
- fettfreie Milch
- Eier
- Macadamia-Nüsse und Mandeln
- Champignons
- Kleie
Erfahren Sie mehr über Kalium
Ihre Übersichtsarbeit erforscht die Zusammenhänge zwischen Kalium, Natrium und dem Natrium-Kalium-Verhältnis, wobei sie eine Reihe von Studien auf diesem Gebiet untersucht und Schlussfolgerungen über die Vorteile von Kalium zieht.
Die Untersuchung umfasste sowohl Interventions- und Bevölkerungsstudien als auch die Erforschung der beteiligten molekularen Mechanismen.
McDonough fand eine Reihe von Bevölkerungsstudien, die zeigten, dass eine höhere Kaliumzufuhr über die Nahrung, gemessen an der Urinausscheidung oder der Nahrungsaufnahme, generell mit einem niedrigeren Blutdruck verbunden war, unabhängig von der Höhe der Natriumzufuhr.
Andere Studien, die sich speziell mit Kaliumpräparaten befassten, kamen zu ähnlichen Ergebnissen.
Über Bevölkerungsstudien hinaus betrachtete McDonough die Natrium-Kalium-Forschung an Nagetiermodellen, um die möglichen Mechanismen hinter dieser Wechselwirkung zu erklären. Es scheint, dass der Körper Natrium verwendet, um den Kalium-Blutspiegel zu kontrollieren.
„Wenn der Kaliumgehalt in der Nahrung hoch ist, scheiden die Nieren mehr Salz und Wasser aus, was die Kaliumausscheidung erhöht. Eine kaliumreiche Ernährung ist wie die Einnahme eines Diuretikums.“
Alicia McDonough, Ph.D.
Ihre Schlussfolgerung ist, kurz gesagt, dass Kalium lebenswichtig ist, um den Blutdruck in einem normalen Bereich zu halten. Natrium spielt zwar immer noch eine wichtige Rolle, aber eine Reduzierung der Salzaufnahme allein reicht möglicherweise nicht aus, um den Bluthochdruck zu kontrollieren.
McDonough erklärt, dass die Erhöhung des Kaliumspiegels in der Ernährung eine bewusste Anstrengung erfordert. Als sich die Menschen entwickelten, aßen sie viel Obst, Gemüse, Wurzeln, Bohnen und Getreide, die alle reichlich Kalium liefern. Natrium war jedoch nicht so leicht zu bekommen, und so entwickelten wir ein Verlangen nach Salz. Unser natürliches Verlangen nach Salz wird seither von der Lebensmittelindustrie befriedigt, die verarbeiteten Lebensmitteln mehr zufügt, als wir benötigen.
Gleichzeitig ist der Kaliumgehalt in unserer Ernährung immer weiter gesunken, da wir uns von frischem Obst und Gemüse entfernen.
McDonough sagt: „Wenn Sie sich typisch westlich ernähren, ist Ihre Natriumaufnahme hoch und Ihre Kaliumaufnahme niedrig. Das erhöht Ihr Risiko, einen hohen Blutdruck zu entwickeln, erheblich.“
Wie viel Kalium sollten wir zu uns nehmen?
Die Autoren der Studie erklären, dass es eine „gute Strategie“ ist, „ein Übermaß an Kalium zu konsumieren“, da sich unser Körper entwickelt hat, um mit einer natriumarmen, kaliumreichen Ernährung zurechtzukommen.
Laut einem Bericht des Institute of Medicine aus dem Jahr 2004 wird Erwachsenen empfohlen, mindestens 4,7 Gramm Kalium pro Tag zu sich zu nehmen, um den Blutdruck zu senken. Dieses Konsumniveau, so heißt es, vermindert die Auswirkungen von Salz und reduziert das Risiko von Nierensteinen sowie Knochenschwund.
McDonough empfiehlt, den Kaliumgehalt auf Lebensmitteletiketten anzugeben, um der Öffentlichkeit zu helfen, besser informierte Entscheidungen über ihren Kaliumkonsum zu treffen.
Da die Überprüfung eine Reihe von Studien berücksichtigt, sind die Ergebnisse überzeugend. Weitere Forschung wird zweifellos ein klareres Bild davon zeichnen, wie Natrium und Kalium zusammenwirken, um den Blutdruck auf einem gesunden Niveau zu halten. Die Ergebnisse der Arbeit lassen jedoch bekannte Schlüsse zu, wie die Autoren schreiben: „Medizinische Gemeinschaften, [die ehemalige] First Lady Michelle Obama und der gesunde Menschenverstand sagen uns, dass wir mehr Obst und Gemüse essen und uns regelmäßig bewegen sollten, um unsere Gesundheit zu optimieren.“
Erfahren Sie, wie eine kaliumreiche Ernährung die Nieren von Menschen mit Diabetes schützen könnte.