Osteoarthritis ist die häufigste Form von Arthritis im Knie. Medikamente können helfen, die Symptome zu kontrollieren, aber auch die Ernährung kann einen Unterschied machen.

Osteoarthritis (OA) des Knies schädigt den Knorpel im Kniegelenk. Knorpel ist ein Gewebe, das als Polster an den Enden der Knochen in den Gelenken fungiert. Dies führt zu Schmerzen und Bewegungseinschränkungen.

Es ist wichtig, ein gesundes Gewicht zu halten, um den Druck auf die Knie zu verringern. Bestimmte Substanzen in Lebensmitteln können jedoch auch den Körper in einer Weise beeinflussen, die Entzündungen und Schmerzen lindern kann.

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Lebensmittel für Menschen mit OA von Vorteil sein könnten, welche man meiden sollte und welche wahrscheinlich keinen Unterschied machen.

Fetter Fisch und Omega-3

Eine Entzündung tritt auf, wenn das Immunsystem des Körpers auf eine Krankheit, Verletzung oder Reizung reagiert, auf die es stößt. Die Symptome sind Rötung, Schwellung und Schmerz.

Entzündungen sind sowohl eine Ursache als auch ein Symptom von OA. Der Verzehr von Lebensmitteln, die entzündungshemmende Substanzen enthalten, kann Menschen mit OA helfen.

Bestimmte Arten von Fisch sind reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese Säuren helfen, den Spiegel zweier Proteine zu senken, die als C-reaktives Protein (CRP) und Interleukin-6 bezeichnet werden und die Entzündungen verursachen.

Einige Menschen mit OA haben hohe CRP-Werte. Dies kann zu verstärkten Schmerzen und Schwellungen führen.

Omega-3-Fettsäuren helfen dem Körper, auf Entzündungen zu reagieren, indem sie in bestimmte Zellen eingreifen. Die Omega-3-Fettsäuren in Fisch können helfen, Entzündungen zu stoppen, bevor sie die Gelenke schädigen.

Laut der Arthritis Foundation haben Menschen, die regelmäßig Fisch mit einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren essen, ein geringeres Risiko, an rheumatoider Arthritis (RA) zu erkranken. Dies kann auch für Menschen mit OA nützlich sein.

Die Stiftung weist auch darauf hin, dass Fischöl-Ergänzungen die Gelenke vor Knorpelabbau schützen oder dessen Schweregrad verringern könnten.

Der Verzehr einer Portion Fisch von 3 bis 6 Unzen (oz) mindestens viermal pro Woche kann helfen, die OA-Entzündung zu reduzieren und das Herz zu schützen.

Zu den Fischen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, gehören:

  • Lachs
  • Thunfisch
  • Sardinen
  • Makrele

Es gibt auch Fischöl-Präparate, aber der Verzehr von Fisch bietet größere Vorteile.

Sowohl das American College of Rheumatology als auch die Arthritis Foundation raten von der Einnahme von Fischöl-Präparaten ab, da es derzeit nicht genügend Beweise für ihre Wirkung gibt.

Nährstoffe in pflanzlichen Lebensmitteln

Obst und Gemüse spielen eine wichtige Rolle in einer gesunden Ernährung, und sie enthalten Nährstoffe, die Menschen mit OA im Knie helfen können.

Ballaststoffe

Forscher haben herausgefunden, dass Menschen mit OA einen hohen Cholesterinspiegel haben können.

Die American Heart Association empfiehlt den Verzehr von Vollkornprodukten und anderen Formen von Ballaststoffen, da sie den Cholesterinspiegel im Blut zu verbessern scheinen.

Ballaststoffe helfen auch, sich länger satt zu fühlen, und das kann helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.

Anti-Oxidantien

Antioxidantien unterstützen das Immunsystem und bekämpfen Entzündungen. Es gibt viele Arten von Antioxidantien.

Diätassistenten empfehlen häufig Beeren wegen ihres Gehalts an Antioxidantien. Beispiele sind Heidelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren. Frische rote und schwarze Weintrauben enthalten Resveratrol und Sojaprodukte enthalten Isoflavone.

Gesunde Fette

Avocados sind reich an entzündungshemmenden einfach ungesättigten Fetten. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin E, das entzündungshemmende Wirkungen hat. Eine Ernährung mit einem hohen Gehalt an diesen Substanzen wird mit einem geringeren Risiko für Gelenkschäden in Verbindung gebracht, die bei früher OA auftreten.

Oleocanthal

Oliven und natives Olivenöl extra enthalten Oleocanthal. Diese Verbindung ist ein natürliches entzündungshemmendes Mittel, das ähnliche Eigenschaften wie das Medikament Ibuprofen hat.

Kurkuma

Kurkuma wird seit langem in der Kräuter- und traditionellen Medizin verwendet, und es gibt ein großes Interesse an seinen Vorteilen.

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Eine Überprüfung von Studien ergab, dass 100 Menschen mit OA, die 8 Monate lang ein auf Kurkuma basierendes Medikament, Meriva, einnahmen, eine Verringerung der Schmerzen und anderer Symptome im Zusammenhang mit OA sahen. In einer anderen Studie konnten 50 Personen, die Meriva 3 Monate lang einnahmen, weiter gehen und hatten am Ende der Behandlung niedrigere CRP-Werte.

Flüssigkeitszufuhr

Wassermelone ist von Natur aus reich an dem Carotinoid Beta-Cryptoxanthin, einer Verbindung, die helfen kann, das Risiko von RA zu reduzieren.

Da Wassermelone viel Wasser enthält, ist sie nützlich für die Hydratation und den Wasserhaushalt. Sie enthält auch Substanzen, die den CRP-Spiegel senken können.

Vitamine A, C, und K

Bei der Produktion von Energie und anderen Prozessen produziert der Körper schädliche Nebenprodukte, die als freie Radikale bezeichnet werden.

Diese können die Zellen im Körper schädigen. Freie Radikale werden mit Entzündungen in Verbindung gebracht, die die Gelenke angreifen.

Grünes Blattgemüse – wie Brokkoli und Spinat – enthält die Vitamine A, C und K, die Antioxidantien sind.

Diese helfen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an Kalzium, das zur Knochengesundheit beiträgt.

Sulforaphan und Glucosinat

Brokkoli und andere Kreuzblütler wie Kohl und Rosenkohl enthalten auch die natürliche Verbindung Sulforaphan.

In einer Tierstudie blockierten Sulforaphan und eine andere Verbindung – Glucosinolat – den Entzündungsprozess und verlangsamten den Knorpelschaden bei OA.

Glucosinolate sind in scharfen Pflanzen wie Meerrettich, Senf und Kohl enthalten.

Vitamin C

Paprika, Orangen und grünes Blattgemüse sind gute Quellen für Vitamin C. Dies hilft, die Knochen zu erhalten, und es kann eine Rolle beim Schutz der Knorpelzellen spielen.

Entgegen einiger Annahmen gibt es keine Beweise dafür, dass die Säure in Zitrusfrüchten zu Entzündungen führt, aber sie können nützliches Vitamin C liefern.

Grapefruitsaft kann jedoch mit einigen Medikamenten interagieren, daher sollten Sie sich informieren, bevor Sie zu viel davon konsumieren.

Molkereiprodukte

Manche Menschen raten vom Verzehr von Milchprodukten ab, aber das ist wahrscheinlich nur für Menschen mit einer Laktoseintoleranz hilfreich.

Fettarme Milchprodukte können für Menschen mit OA des Knies einige Vorteile bieten.

Sterole und Stanole

Einige Lebensmittel sind mit pflanzlichen Sterolen oder Stanolen angereichert.

Diese können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Beispiele für Produkte sind angereicherte Milch, angereicherte Brotaufstriche und angereicherte Joghurts.

Diese sollten im Rahmen einer Ernährung verzehrt werden, die wenig gesättigte Fette enthält.

Kalzium und Vitamin D

Fettarme Milch, Käse und Joghurt können auch Vitamin D und Kalzium liefern, was zur Stärkung der Knochen beitragen kann.

Wissenschaftler haben Hinweise auf einen niedrigen Vitamin-D-Spiegel bei Menschen mit OA gefunden.

Die Aufnahme von mehr Vitamin D durch angereicherte Milchprodukte und regelmäßige, sichere Sonnenbestrahlung kann für Menschen mit OA von Vorteil sein.

Ergänzungen

Viele dieser Nährstoffe sind in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich, aber Ärzte raten in der Regel, die Nährstoffe aus natürlichen Lebensmitteln zu beziehen, bevor sie Nahrungsergänzungsmittel verwenden.

Laut Harvard Health können Glucosamin und Chondroitin einigen Menschen mit Arthritis helfen, obwohl die meisten Forschungsergebnisse zeigen, dass sie für die meisten Menschen keine Wirkung haben.

Manche Menschen verwenden Glucosamin und Chondroitin, um die Symptome zu lindern, aber sowohl das American College of Rheumatology als auch die Arthritis Foundation raten davon ab, sie zu verwenden. Der Grund dafür ist, dass es nicht genügend Beweise dafür gibt, dass sie wirken.

Menschen sollten immer ihren Arzt fragen, bevor sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, da einige von ihnen bei manchen Menschen unerwünschte Wirkungen haben können und sie die Wirkungsweise anderer Medikamente verändern können.

Zu vermeidende Nahrungsmittel

Menschen mit OA des Knies sollten versuchen, einige Lebensmittel zu vermeiden, da sie den Zustand weiter verschlimmern können.

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Zucker: Zucker trägt nicht nur zur Gewichtszunahme bei, sondern kann auch die Freisetzung von Zellen auslösen, die die Entzündung verstärken können. Andere Lebensmittel, die stark raffinierte Kohlenhydrate enthalten, wie z. B. Weißbrot, können den gleichen Effekt haben.

Salz: Salz kann dazu führen, dass Zellen Wasser anziehen, was die OA verschlimmern kann. Gelenkschwellungen sind ein häufiges Symptom von OA. Der Verzehr von zu viel Salz kann diese Schwellung verschlimmern. Verarbeitete und abgepackte Lebensmittel enthalten oft einen hohen Salzgehalt.

Transfette und gesättigte Fette: Diese sind häufig in verarbeiteten Lebensmitteln und Backwaren enthalten, können aber Entzündungen auslösen.

MSG: Ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig in orientalischen Lebensmitteln und Sojasauce vorkommt, Mononatriumglutamat (MSG) kann auch eine versteckte Zutat in Fast Food, Suppenmischungen usw. sein. Andere Zusatzstoffe, wie z. B. der Süßstoff Aspartam, können eine ähnliche Wirkung haben.

Omega-6-Fettsäuren: Omega-3-Fettsäuren können Menschen mit Arthritis helfen, aber Omega-6-Fettsäuren – die in verschiedenen Arten von Speiseöl vorkommen – können die körpereigene Produktion von entzündlichen Chemikalien anregen. Beispiele für omega-6-haltige Öle sind Mais- und Sonnenblumenöl.

Alkohol: Die Arthritis Foundation empfiehlt, den Alkoholkonsum einzuschränken und das Rauchen zu vermeiden. Alkohol kann Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten, einschließlich Schmerzmitteln, hervorrufen.

Nahrungsmittelempfindlichkeiten: Manche Menschen reagieren empfindlich auf bestimmte Lebensmittel. Der Verzicht auf potenziell allergische oder empfindliche Lebensmittel durch eine Eliminationsdiät kann eine Möglichkeit sein, die Symptome zu verbessern.

Lebensmittel, die nicht helfen

Die folgenden Lebensmittel wurden zur Behandlung der Symptome von Arthritis empfohlen, aber es gibt keine Beweise dafür, dass sie wirken:

  • Gelatine, Kollagen und Pektin
  • die alkalische Ernährung
  • Apfelessig
  • die Rohkost-Diät

Sollte ich Solanin meiden?

Zur Familie der Nachtschattengewächse gehören Tomaten, Kartoffeln und Paprika. Diese enthalten die Chemikalie Solanin. Manche Menschen glauben, dass diese Chemikalie Arthritis-Schmerzen verursachen kann, aber keine Studien oder Untersuchungen haben jemals gezeigt, dass diese Behauptung wahr ist.

Tipps für ein gesundes Gewicht

Eine Person mit OA muss ein gesundes Gewicht halten, denn Übergewicht belastet die Gelenke zusätzlich. Das bedeutet mehr Schmerzen, Entzündungen und Schwellungen.

Hier sind einige Tipps, die Menschen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.

Sättigung: Natürliche Ballaststoffe können dafür sorgen, dass man sich länger satt fühlt, und sie können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken oder Diabetes zu verhindern. Grobe Haferflocken, Vollkornprodukte sowie frisches Obst und Gemüse sind gute Quellen für Ballaststoffe.

Zubereitungsmethoden: Entscheiden Sie sich für gebackene, gegrillte, gedünstete und einige rohe Lebensmittel, anstatt sie zu frittieren oder in Öl zu braten. Frittieren fügt zusätzliche Kalorien hinzu und nimmt einen Großteil des Nährstoffgehalts weg.

Bewegung: Dies ist wichtig für die allgemeine Fitness und die Aufrechterhaltung eines angemessenen Gewichts. Knieschmerzen können einige Übungen erschweren, aber einfache Dehnungs- und andere Bewegungsübungen können helfen, die Beinmuskulatur zu stärken, und das erleichtert das Gehen.

Eine Studie fand heraus, dass Menschen mit OA, die übergewichtig waren und 10 Prozent oder mehr ihres Gewichts verloren, Verbesserungen bei Schmerzen und Funktion sahen, besonders wenn sie auch an körperlicher Aktivität teilnahmen.

Zum Mitnehmen

Obwohl es nicht viele Beweise dafür gibt, dass bestimmte Nahrungsmittel Menschen mit OA im Knie helfen können, ist es insgesamt eine gute Idee,:

  • sich ausgewogen zu ernähren und körperlich zu betätigen
  • verarbeitete und raffinierte Lebensmittel zu vermeiden, da diese oft Transfette, zugesetzten Zucker und Salz sowie raffinierte Kohlenhydrate enthalten
  • eine große Auswahl an Obst und Gemüse zu sich zu nehmen, da diese Ballaststoffe und Vitamine enthalten, von denen einige Antioxidantien sind, und sie können helfen, Entzündungen zu reduzieren

Zu lernen, wie man die Nährwertkennzeichnung liest, kann einem helfen, einen hohen Anteil an Salz, Zucker und ungesunden Fetten zu vermeiden.