Vorteile

Die folgenden möglichen gesundheitlichen Vorteile wurden mit dem Verzehr von Petersilie in Verbindung gebracht.

1) Vorbeugung von Krebs

Flavonoide sind natürlich vorkommende Pflanzenstoffe, die krankheitsverursachenden Substanzen im Körper entgegenwirken können.

Myricetin ist ein Flavonoid, das in Petersilie und anderen Pflanzen vorkommt. Es hat sich gezeigt, dass es hilft, Hautkrebs zu verhindern. Petersilie enthält eine der höchsten Konzentrationen an Myricetin pro 100 Gramm.

Studien haben gezeigt, dass Petersilie und andere grüne Kräuter und Gemüse die krebserregende Wirkung von heterozyklischen Aminen blockieren können. Das sind chemische Verbindungen, die krebserregende Eigenschaften haben. Sie entstehen, wenn Fleisch bei hohen Temperaturen gegrillt wird.

Diejenigen, die verkohltes Steak bevorzugen, sollten es mit grünem Gemüse wie Petersilie kombinieren, um diese potenziell schädlichen Effekte zu reduzieren.

Apigenin ist eine natürliche Chemikalie, die in Petersilie vorkommt. In einer Studie aus dem Jahr 2015 wurde gezeigt, dass es die Tumorgröße bei einer aggressiven Form von Brustkrebs verringert. Forscher glauben, dass Apigenin in der Zukunft eine vielversprechende nicht-toxische Krebsbehandlung sein könnte.

2) Schützt vor Diabetes

Das in der Petersilie enthaltene Myricetin wurde auch auf seinen Einsatz bei der Behandlung und Prävention von Diabetes untersucht.

Labor- und Tierstudien haben gezeigt, dass Myricetin den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinresistenz verringern kann. Es scheint auch eine entzündungshemmende Wirkung zu haben und überschüssiges Fett aus dem Blut zu entfernen.

3) Verbesserung der Knochengesundheit

Eine niedrige Vitamin-K-Zufuhr wurde mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche in Verbindung gebracht. Die Einnahme einer ausreichenden Menge an Vitamin K kann die Knochengesundheit verbessern, indem es die Kalziumaufnahme verbessert und die Ausscheidung von Kalzium im Urin reduziert.

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In einer aktuellen Meta-Analyse hatten Probanden mit den höchsten Vitamin-K-Spiegeln 22 Prozent weniger Knochenbrüche als solche mit niedrigen Spiegeln.

Zehn Zweige Petersilie reichen aus, um die empfohlene Tagesdosis an Vitamin K zu erreichen.

Der Verzehr einer Vielzahl von Obst, Gemüse und Kräutern wird mit einem geringeren Risiko für gesundheitliche Probleme in Verbindung gebracht. Eine Ernährung mit einem höheren Anteil an natürlichen Lebensmitteln und weniger industriell gefertigten Lebensmitteln führt mit größerer Wahrscheinlichkeit zu einer besseren allgemeinen Gesundheit.

Eine einzelne Chemikalie oder ein einzelnes Vitamin bietet allein oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln wahrscheinlich nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile. Es ist vorteilhafter, Lebensmittel in ihrer ursprünglichen Form zu konsumieren.

Ernährung

Laut der National Nutrient Database des United States (U.S.) Department of Agriculture (USDA) enthält eine Tasse gehackte Petersilie:

  • 22 Kalorien
  • 1,78 Gramm (g) Eiweiß
  • 0,47 g Fett
  • 3,8 g Kohlenhydrate
  • 2 g Ballaststoffe
  • 0,51 g Zucker

Die gleiche Menge Petersilie liefert 984 Mikrogramm (mcg) Vitamin K, sowie 79,8 mcg Vitamin C und 5.054 internationale Einheiten (IU) Vitamin A. Eine Tasse Petersilie liefert 1.230 Prozent der empfohlenen Zufuhr von Vitamin K.

Diät

Frische gehackte Petersilie hat einen würzigen, pfeffrigen Geschmack und passt gut zu:

  • Kartoffeln
  • Saucen auf Tomatenbasis
  • Geflügelgerichte
  • Salate auf Getreidebasis
  • Meeresfrüchte
  • Eierspeisen

Hier sind ein paar schnelle Tipps:

  • Werfen Sie ein paar Zweige Petersilie in Ihren grünen Lieblingssaft.
  • Verfeinern Sie ein Omelett, eine Quiche oder eine Frittata mit einer Handvoll gehackter Petersilie.
  • Fügen Sie gehackte Petersilie zu jeder hausgemachten Salatsoße hinzu.

Probieren Sie einige dieser gesunden und köstlichen Rezepte, die von registrierten Ernährungsberatern entwickelt wurden und Petersilie verwenden:

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Risiken

Es ist wichtig, die Menge an Vitamin K in der Ernährung nicht plötzlich zu verändern, wenn Sie Blutverdünner wie Coumadin oder Warfarin einnehmen. Vitamin K spielt eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung.

Die gesamte Ernährung ist für die Vorbeugung von Krankheiten und das Erreichen einer guten Gesundheit am wichtigsten. Eine abwechslungsreiche Ernährung als Weg zu einem gesunden Leben ist wichtiger als die Konzentration auf einzelne Lebensmittel.