Sellerie ist Teil der Familie der Apiaceae, zu der auch Karotten, Pastinaken, Petersilie und Knollensellerie gehören. Seine knackigen Stängel machen das Gemüse zu einem beliebten kalorienarmen Snack, und es kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Die in Sellerie enthaltenen Ballaststoffe können sich positiv auf das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System auswirken. Sellerie enthält auch Antioxidantien, die eine Rolle bei der Vorbeugung von Krankheiten spielen können.

Dieser Artikel befasst sich mit den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Sellerie sowie mit den Nährstoffgehalten des Gemüses und einigen Zubereitungsmöglichkeiten.

Gesundheitliche Vorteile

Die Nährstoffe in der Selleriepflanze und ihren Samen können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.

Es ist jedoch zu bedenken, dass diese Nährstoffe in relativ geringen Mengen in Sellerie vorkommen. Es ist unwahrscheinlich, dass der Verzehr von Sellerie allein eine Krankheit verhindern oder heilen kann.

Vorbeugung von Entzündungen und Krebs

Sellerie enthält eine Pflanzenverbindung namens Apigenin, die in der traditionellen chinesischen Medizin eine Rolle als entzündungshemmendes, antibakterielles, antivirales und antioxidatives Mittel spielt.

Es kann auch Eigenschaften haben, die helfen, Krebs zu bekämpfen.

Laut den Autoren einer Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2016 haben Labortests gezeigt, dass Apigenin zur Apoptose, einer Art von programmiertem Zelltod, beitragen kann, was es als Krebsbehandlung nützlich machen könnte.

Im Jahr 2015 kamen Forscher hinter einer Studie an Mäusen zu dem Schluss, dass Apigenin und apigeninreiche Diäten die Expression bestimmter Entzündungsproteine reduzieren. Auf diese Weise können diese Substanzen Entzündungen reduzieren und das Gleichgewicht des Immunsystems wiederherstellen.

Sellerie enthält ein Flavonoid namens Luteolin. Die Autoren eines 2009 veröffentlichten Artikels schlugen vor, dass Luteolin krebshemmende Eigenschaften haben könnte – es könnte helfen, die Ausbreitung von Krebszellen zu verhindern und den Zelltod zu induzieren. Sie schlugen vor, dass Luteolin Krebszellen anfälliger für den Angriff von Chemikalien in Behandlungen machen könnte.

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Blutdruck

Einige Praktiker der chinesischen Medizin verwenden Sellerie und Sellerieextrakte, um den Blutdruck zu senken.

Eine Studie untersuchte die Wirkung von Selleriesamenextrakten auf den Blutdruck bei Ratten, die entweder einen normalen Blutdruck hatten oder einen künstlich induzierten Bluthochdruck.

Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass die Extrakte den Blutdruck senkten und die Herzfrequenz bei den Ratten mit hohem Blutdruck erhöhten, nicht aber bei denen mit normalem Blutdruck. Es gibt jedoch keine eindeutigen Beweise dafür, dass Selleriesamen den Blutdruck beim Menschen senken können.

Sellerie ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, und die Ergebnisse eines Cochrane-Reviews aus dem Jahr 2016 deuten darauf hin, dass Menschen mit einer hohen Ballaststoffzufuhr einen niedrigeren Blutdruck haben können als Menschen mit einer ballaststoffarmen Ernährung.

Die Autoren forderten weitere Forschung, um ihre Ergebnisse zu bestätigen und die genauen Auswirkungen der verschiedenen Arten von Ballaststoffen zu identifizieren.

Welche anderen Lebensmittel können helfen, den Blutdruck zu senken?

Hyperlipidämie

Hyperlipidämie bezieht sich auf eine Zunahme von Fettmolekülen im Blut. Es gibt oft keine Symptome, aber es erhöht das langfristige Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfall.

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Eine Studie aus dem Jahr 2014 an Nagetieren ergab, dass Sellerieextrakt die Werte von Low-Density-Lipoprotein (LDL), oder „schlechtem“ Cholesterin, bei Ratten, die eine fettreiche Diät zu sich nahmen, reduzierte.

In der Zwischenzeit stellte der Cochrane-Review von 2016 fest, dass Menschen, die sich ballaststoffreich ernähren, einen niedrigeren Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel zu haben scheinen als Menschen, die weniger Ballaststoffe zu sich nehmen.

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Neurogenese

Apigenin kann auch die Neurogenese, also das Wachstum und die Entwicklung von Nervenzellen, stimulieren.

In einer Studie aus dem Jahr 2009 haben Forscher Ratten Apigenin verabreicht und festgestellt, dass es die Bildung von Nervenzellen stimuliert und die Fähigkeit zu lernen und sich zu erinnern verbessert.

Um diese Effekte beim Menschen zu bestätigen, sind jedoch weitere Forschungen erforderlich.

Andere Vorteile

Einige Forscher haben vorgeschlagen, dass Extrakte aus Sellerie auch helfen können, zu verhindern:

Um diese potenziellen Vorteile von Sellerie und Selleriesamen zu bestätigen, sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.

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Nährstoffliche Inhalte

Sellerie besteht hauptsächlich aus Wasser, aber er liefert auch Ballaststoffe. Eine etwa 4 cm lange Stange Sellerie mit einem Gewicht von etwa 4 Gramm (g) liefert etwa 0,1 g Ballaststoffe.

Neben Apigenin und Luteolin enthält Sellerie weitere Pflanzenstoffe, die starke antioxidative Eigenschaften haben.

Dazu gehören:

  • Selinen
  • Limonen
  • Kaempferol
  • p-Cumarinsäure

Antioxidantien verschiedener Art helfen, Zellschäden zu verhindern, die durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, verursacht werden. Der Körper produziert diese Substanzen als Nebenprodukt natürlicher Prozesse, aber wenn sich zu viele davon ansammeln, können sie schädlich sein.

Antioxidantien helfen, freie Radikale zu neutralisieren und verhindern, dass sie Schäden verursachen, die sonst zur Entwicklung von Krankheiten führen könnten.

Eine Stange Sellerie liefert außerdem geringe Mengen an Vitamin K, Folsäure, Vitamin A, Kalium und Vitamin C.

Diät

Menschen können Sellerie roh oder gekocht essen.

Rohes Gemüse enthält in der Regel mehr Nährstoffe als gekochtes. Das Dämpfen von Sellerie für 10 Minuten beeinflusst den Gehalt an Antioxidantien nicht wesentlich, aber das Kochen von Sellerie kann dies laut einer Studie tun.

Sellerie passt gut zu:

  • Käse
  • Dips, wie z. B. Humus
  • Erdnussbutter

Die Kombination von Sellerie mit Gurke, Apfel, Spinat und Zitrone kann einen leckeren und gesunden Smoothie ergeben.

Oder versuchen Sie, Sellerie oder Selleriesamen hinzuzufügen zu:

  • Salaten
  • Suppen
  • Risottos

Im Folgenden finden Sie einige Rezepte, die Ernährungswissenschaftler empfehlen:

Der Cousin des Selleries, der Knollensellerie, ist mit dabei:

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Risiken

Die Autoren einer 2017 veröffentlichten Übersichtsarbeit weisen darauf hin, dass Sellerie bei manchen Menschen eine schwere allergische Reaktion auslösen kann.

Zu den Symptomen können gehören:

  • Nesselsucht
  • Schwellungen
  • Atembeschwerden

Wenn jemand nach dem Verzehr von Sellerie Atembeschwerden hat, muss er notärztlich behandelt werden. Bei manchen Menschen kommt es zu einer Reaktion namens Anaphylaxie, die tödlich sein kann.

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Jeder, der allergisch auf Sellerie reagiert, sollte die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig prüfen, da selbst kleine Spuren eine Reaktion auslösen können.

Außerdem sollten schwangere Frauen Selleriesamen vermeiden, da sie eine Stimulation der Gebärmutter verursachen können.

Ein weiteres Risiko sind Pestizide. Sellerie rangiert auf Platz 11 der 2019 von der Environmental Working Group erstellten Liste der 15 Produktarten, die am ehesten Pestizide enthalten. Waschen Sie Sellerie gut, um alle Spuren von Verunreinigungen zu entfernen.

Zusammenfassung

Sellerie kann eine knackige, schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten sein, und seine Samen und Extrakte können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Er kann auch ein praktischer kalorienarmer Snack sein.

Es ist erwähnenswert, dass die traditionelle Medizin und die meisten Forschungen sich auf Sellerieextrakte und nicht auf den Verzehr von Selleriestangen konzentriert haben.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Verzehr einer Vielzahl von frischem Obst und Gemüse der Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen kann.

Selleriesamenextrakt ist als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich, aber wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel ist es wichtig, mit einem Arzt zu klären, ob die Einnahme sicher und ratsam ist. Einige Nahrungsergänzungsmittel können mit Medikamenten interagieren oder sind aus anderen Gründen für bestimmte Personen nicht geeignet.

Q:

In meinem örtlichen Geschäft für Nahrungsergänzungsmittel sagte mir der Verkäufer, dass Selleriesamen ein starkes Heilmittel sind und alle Arten von Gesundheitsproblemen verhindern können. Ist es eine gute Idee, ihn einzunehmen?

A:

Wie viele andere pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel sollte Selleriesamen mit Vorsicht eingenommen werden. Im Gegensatz zu den Mengen, die Menschen beim Kochen und Backen verwenden, enthalten Selleriesamenpräparate sehr hohe Dosen entweder des Samens oder des Samenextrakts.

Diese konzentrierten Nahrungsergänzungsmittel können einige gesundheitliche Vorteile bieten; sie können jedoch schwerwiegende Nebenwirkungen verursachen und mit gängigen Medikamenten und anderen pflanzlichen Nahrungsergänzungsmitteln interagieren.

Einige Untersuchungen an Tieren deuten darauf hin, dass Selleriesamenextrakt antioxidative, blutdrucksenkende und die Herzgesundheit fördernde Wirkungen haben kann. Es fehlen jedoch Untersuchungen am Menschen, um diese potenziellen Vorteile zu unterstützen.

Obwohl einige Beweise zeigen, dass Selleriesamen einige Vorteile bieten können, ist es wichtig zu beachten, dass diese Ergänzungen nicht für jeden sicher sind. Zum Beispiel sollten schwangere Frauen die Einnahme von Selleriesamen vermeiden, da sie eine Stimulation der Gebärmutter verursachen und das Risiko von Blutungen erhöhen können. Sie können auch gesundheitliche Probleme bei Menschen mit Nierenentzündung oder Nierenerkrankung verursachen.

Darüber hinaus können Selleriesamenergänzungen mit gängigen Medikamenten interagieren, wie z.B. solche, die zur Behandlung von Diabetes, Schilddrüsenerkrankungen und Bluthochdruck verwendet werden.

Insgesamt ist die Sicherheit von hochdosierten Selleriesamenpräparaten auf langfristiger Basis nicht bekannt, da die Forschung in diesem Bereich fehlt. Obwohl Selleriesamenergänzungen oft als mächtiges Heilmittel angepriesen werden, ist es immer am besten, Ihren Arzt zu konsultieren, um die Sicherheit und die richtige Dosierung zu gewährleisten, besonders wenn Sie eine gesundheitliche Störung haben oder derzeit Medikamente einnehmen.

Jillian Kubala, MS, RD Die Antworten geben die Meinung unserer medizinischen Experten wieder. Alle Inhalte sind rein informativ und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.