Ist Kokosnusszucker gut für Sie: Die Wahrheit

Kokosnusszucker erfreut sich eines Booms an Popularität, zum Teil dank der Behauptung einiger Leute, er sei eine gesunde Alternative zu anderen Zuckerarten. Die Wahrheit ist weniger klar und der Konsum von zu viel von jedem Zucker kann zu gesundheitlichen Problemen beitragen.

Es ist wichtig, dass die Menschen sowohl die Vorteile als auch die Risiken der Verwendung von Kokosnusszucker verstehen. Denn viele greifen zu alternativen Süßungsmitteln wie Kokoszucker, um zu versuchen, ihre Gelüste auf eine schuldfreie Weise zu befriedigen.

Kokosnusszucker stammt von der Kokosnusspalme. Im Volksmund wird er auch als Kokospalmenzucker oder Kokosblütennektar in seiner flüssigen Form bezeichnet.

Was ist Kokosnusszucker und wie wird er hergestellt?

Kokosnusszucker stammt aus einer natürlichen Quelle, dem Saft der Kokospalme. Dieser Saft zirkuliert durch den Baum in ähnlicher Weise wie Ahornsirup.

Um den Saft der Kokospalme zu ernten, schneiden die Bauern in den Stiel der Blütenknospe des Baumes, damit der Nektar herausfließen kann. Um Kokosnussblütennektar herzustellen, mischen sie den Saft mit Wasser und kochen ihn zu einem Sirup ein.

Die Hersteller stellen körnigen Kokosnusszucker her, indem sie den Nektar trocknen und kristallisieren lassen. Dann brechen sie die getrockneten Brocken auseinander, um das Granulat zu erzeugen, das die meisten Menschen kennen.

Kokosnusszucker sieht ähnlich aus und fühlt sich ähnlich an wie unverarbeiteter Rohzucker, aber er kann mehr natürliche Varianten aufweisen, wie z.B. helle oder dunkle Körner oder Schwankungen in der Korngröße.

Manche Menschen verwechseln Kokosnusszucker mit Palmzucker. Während sie einen ähnlichen Produktionsprozess haben, stammt Palmzucker von einem anderen Baum.

Kokosnusszucker vs. andere Zuckerarten

Zwei gängige Zuckerarten, die die meisten Menschen kennen und regelmäßig konsumieren, sind weißer Haushaltszucker und Maissirup oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Beide Zuckerarten enthalten wenig bis gar keine essentiellen Nährstoffe.

Auf 100 Gramm (g) Kristallzucker entfallen 99,98 g Kohlenhydrate, von denen 99,80 g reiner Zucker sind, während die verbleibende winzige Menge aus Mineralien, einschließlich Natrium und Kalzium, besteht.

Auf 100 g Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt entfallen 76 g Kohlenhydrate, von denen 75,65 g Zucker sind. Die restlichen 24 g sind Wasser. Der winzige Anteil, der übrig bleibt, sind wiederum meist Spuren von Verbindungen wie Natrium und Eisen.

Auf 100 g Kokosblütenzucker entfallen 100 g Kohlenhydrate, davon 75 g Zucker. Bei den Spurenelementen enthalten 100 g 625 Milligramm (mg) Kalium und 125 mg Natrium.

Im Vergleich zu Kristallzucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hat Kokoszucker einen höheren Gehalt an Eisen, Zink und Kalzium, so eine Studie der philippinischen Regierung Institut für Lebensmittel- und Ernährungsforschung.

Außerdem enthält Kokosnusszucker Spuren von Phytonährstoffen und Antioxidantien, wie Polyphenole, Flavonoide und Anthocyanidin.

Was gibt es sonst noch über Kokosnusszucker zu wissen?

Nach der obigen Analyse des Saftes der Kokospalme enthält Kokosnusszucker etwas Inulin, während dies bei Haushaltszucker und Maissirup nicht der Fall ist.

Inulin ist ein spezifischer Ballaststoff, der für den Körper von Vorteil sein kann, indem er die Darmgesundheit verbessert und die Glukoseaufnahme verlangsamt.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Mengen an vorteilhaften Verbindungen gering sein können, und eine Person müsste eine Menge Kokoszucker essen, um eine gesunde Dosis davon zu erhalten.

Da Kokosnusszucker immer noch viele Kalorien und Zucker enthält, würde der Verzehr einer großen Menge einen erheblichen Energieüberschuss bedeuten, was zu einer möglichen Gewichtszunahme führt.

Hat Kokosnusszucker Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel?

Man verwendet den glykämischen Index oder GI von bestimmten Lebensmitteln, um deren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel zu messen. Lebensmittel mit einem höheren GI-Wert lassen den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen als Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Wert.

Viele Menschen hören, dass Kokosnusszucker einen niedrigeren GI hat als anderer Zucker, aber das kann irreführend sein.

Haushaltszucker, oder Saccharose, hat einen GI-Wert von etwa 65, nach der Forschung über GI-Werte, die von der Amerikanische Diabetes-Gesellschaft. Aber eine Studie, die in der Zeitschrift Zeitschrift für funktionelle Lebensmittel über häufig konsumierte Lebensmittel auf den Philippinen fand heraus, dass der GI von Kokosnusszucker niedriger ist, mit einem Wert von etwa 35 bis 42.

Außerdem könnte das Inulin im Kokoszucker eine Rolle bei der Senkung seines GI-Wertes spielen. Es ist jedoch noch unklar, ob Kokosnusszucker dadurch gesünder für Menschen ist, die Süßstoffe mit niedrigem glykämischen Index benötigen.

Für viele Menschen mag der Unterschied zwischen Zucker und Kokosnusszucker winzig sein.

Was ist schlechter für Ihre Zähne?

Obwohl Haushaltszucker und Kokosnusszucker aus unterschiedlichen Quellen stammen, ist die chemische Zusammensetzung des Zuckers selbst ähnlich.

Ein Artikel mit Ratschlägen zur Mundgesundheit in der Britisches Zahnmedizinisches Journal beziffert den Saccharosegehalt von Kokosnusszucker auf 70 bis 80 Prozent, während Haushaltszucker über 99 Prozent Saccharose enthält.

Der Artikel besagt, dass Kokosnusszucker zwar weniger raffiniert ist und mehr Nährstoffe enthält, dass man ihn aber genau wie Haushaltszucker behandeln und sparsam verwenden sollte. Es wird auch darauf hingewiesen, dass er genauso schädlich für die Zähne ist wie Haushaltszucker.

Kokosnusszucker und Fruktose

Kokosnusszucker enthält einen hohen Anteil an Fruktose. Das liegt daran, dass Saccharose zur Hälfte aus Fruktose besteht. Kokosnusszucker mit 70 bis 80 Prozent Saccharosegehalt hätte also einen Fruktosegehalt von 35 bis 40 Prozent.

Fruktose gilt als Nahrungsmittel mit niedrigem GI, da der Körper sie nicht sofort in Energie umwandeln kann. Dies macht Fruktose jedoch nicht zu einem besseren Zucker.

Der Verzehr von zu viel Fruktose, insbesondere aus zuckergesüßten Getränken, kann dennoch ein Risiko für gesundheitliche Störungen wie Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellen, so eine Studie, die vom Zeitschrift des American College of Cardiology.

Ist er als alternativer Zucker geeignet, um die Gewichtsabnahme zu unterstützen?

Manche Menschen denken vielleicht, dass Kokoszucker eine perfekte Alternative ist, die sie schuldfrei und ohne Einschränkung zu Rezepten hinzufügen können.

Leider ist Kokoszucker kein Abnehmwunder oder Nährstoffwunder. Er enthält zwar zusätzliche Nährstoffe im Vergleich zu Zucker, aber der Unterschied ist gering.

Es ist auch wichtig zu verstehen, dass Kokosnusszucker immer noch viele Kohlenhydrate und Kalorien enthält, zwei Dinge, die viele Menschen, die abnehmen wollen, einschränken möchten.

So sind 100 g Kokosnusszucker immer noch 100 g Kohlenhydrate, obwohl nur 75 g davon Zucker sind. Außerdem enthält er etwa 375 Kalorien. Obwohl diese Zahlen etwas geringer sind als bei Haushaltszucker, machen sie Kokoszucker nicht zu einem schuldfreien Lebensmittel.

Es wird empfohlen, nicht mehr als 6 bzw. 9 Teelöffel zugesetzten Zucker pro Tag für Frauen bzw. Männer zu konsumieren. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Kokosnusszucker, Haushaltszucker oder eine andere Art von Zuckerzusatz handelt.

Zum Mitnehmen

Für Menschen, die nach einem alternativen Süßungsmittel zu Zucker suchen, kann Kokosnusszucker eine ähnliche, natürlichere Option sein.

Es ist wichtig zu beachten, dass es sich nicht um ein nahrhaftes Superfood handelt, sondern nur um eine geringfügig gesündere Version von Zucker. Kokosnusszucker beeinflusst immer noch den Blutzuckerspiegel und kann, ähnlich wie jeder andere zugesetzte Zucker, negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Außerdem hat er viele Kalorien und Kohlenhydrate.

Obwohl er vielleicht nicht das schuldfreie Superfood ist, das viele Firmen behaupten, könnte Kokosnusszucker für diejenigen geeignet sein, die nach einer natürlicheren Form von Zucker suchen. Wie bei allen Zuckern sollte man ihn in Maßen genießen.